7 Resep Kue Lumpur Super Lembut, Bisa tanpa Kentang!

Resep kue lumpur (Instagram/@christinsetiorini/@dessivilast)

INDOZONE.ID - Kue lumpur merupakan salah satu jajanan tradisional yang disukai masyarakat Indonesia.

Selain rasanya manis, kue lumpur juga memiliki tekstur yang lembut seperti 'lumpur'.

Hal ini karena kue lumpur terbuat dari kentang dengan tambahan santan sehingga membuatnya gurih dan empuk.

Resep Membuat Kue Lumpur

Berikut INDOZONE bagikan beberapa resep kue lumpur yang super lembut, cara membuatnya praktis!

Bahan utama yang digunakan juga beragam, bisa kentang, labu, hingga pisang. Cobain, yuk!

1. Kue Lumpur Pisang Ambon

Kue lumpur pisang Ambon (Instagram/@novi.subari)

Kalau di rumah ada pisang ambon, enggak ada salahnya diolah menjadi kue lumpur yang manisnya alami. Cara bikinnya gampang banget!

Bahan:

• 100 gr gula
• 2 btr telur
• 3 pisang ambon, lumatkan
• 200 gr tepung terigu
• 350 ml air
• 1 bks santan kecil
• 50 gr mentega cair
• sedikit pewarna kuning
• topping sesuai selera

Cara membuat:

1. Mixer gula dan telur sampai putih pucat. Masukkan pisang ambon, terigu, santan, pewarna, dan air setengah-setengah, lalu mixer sampai rata.
2. Tambahkan sisa air dan mentega cair, lalu aduk pakai sendok sampai rata.
3. Cetak dan panggang kue dengan api kecil, kemudian tutup.
4. Setelah setengah matang, berikan topping. Tutup lagi, masak sampai matang. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Mudah Kue Lumpur, Warisan Portugis dengan Cita Rasa Nusantara

2. Kue Lumpur Kentang

Kue lumpur kentang (Instagram/@nisachairunnisa54)

Resep kue lumpur kentang sebaiknya diberi tambahan santan yang sudah direbus agar teksturnya lebih lembut. Simak caranya di bawah ini!

Bahan:

• 500 gram kentang, kukus dan haluskan
• 250 gram gula pasir
• 250 gram tepung terigu
• 100 gram margarin, cairkan
• 2 butir telur utuh
• 1 butir kuning telur
• 500 ml santan direbus terlebih dahulu, dinginkan
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
2. Tuangkan santan, aduk rata. Masukkan kentang dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin.
4. Tuang adonan kue lumpur ke cetakan loyang. Beri topping sesuai selera. Masak sampai matang dan sajikan.

3. Kue Lumpur Abon

Kue lumpur abon (Instagram/@christinsetiorini)

Selain disajikan manis, ternyata cita rasa kue lumpur juga bisa dibuat menjadi gurih dengan tambahan topping abon di atasnya. Cobain, yuk!

Bahan:

• 250 gr tepung protein sedang
• 800 gr santan kekentalan sedang (dari 1/2 btr kelapa)
• 2 btr telur
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm gula halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• bubuk kunyit secukupnya

Topping:

• abon
• cabe merah
• daun bawang/seledri

Cara membuat:

1. Campur bahan kering dalam satu wadah, tambahkan telur dan minyak sayur.
2. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk. Setelah semua tercampur, saring adonan agar tidak tidak bergerindil.
3. Panaskan cetakan dengan api sedang cenderung kecil, tuang adonan sampai hampir penuh, tutup cetakan.
4. Masak sebentar, kemudian tambahkan topping saat kue setengah matang.
5. Tutup kembali, masak sampai kue lumpur matang. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Kue Lumpur Kentang, Jajanan Tradisional dengan Kreasi Topping Lebih Menggoda

4. Kue Lumpur Cokelat

Kue lumpur cokelat (Instagram/@dessivilast)

Khusus untuk anak-anak, coba deh bikin resep kue lumpur kentang super lembut dengan rasa cokelat yang menggugah selera. Dijamin enak! 

Bahan:

• 500 gr kentang, kukus
• 100 gr margarin, lelehkan
• 250 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1 kuning telur
• 500 ml santan
• 220 gr tepung terigu
• 30 gr cokelat bubuk
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt garam kismis untuk taburan
• daun pandan
• pasta cokelat

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Blender kentang dengan santan hingga halus.
3. Kocok gula pasir dan telur hingga larut dan mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan kentang halus secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
6. Masukkan margarin leleh, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin.
7. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup. Setelah setengah matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat dan sajikan.

5. Lumpur Labu Kuning

Kue lumpur labu kuning (Instagram/@dessivilast)

Di rumah enggak ada kentang? Tenang saja, kamu masih bisa membuat kue lumpur berbahan dasar labu kuning. Langkah-langkahnya mudah, kok!

Bahan:

• 300 gr labu kuning, kukus dan lumatkan
• 150 gr gula
• 150 gr tepung kunci
• 60 gr mentega, lelehkan
• 2 btr telur
• 250 ml santan sedang
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanilla ekstrak
• kismis untuk topping

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, vanilla, dan garam menggunakan balloon whisk sampai gula larut.
2. Tuangkan santan lalu aduk rata. Masukkan labu kemudian aduk kembali.
3. Tambahkan tepung dan mentega cair, aduk hingga halus dan menyatu (boleh disaring), sisihkan.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan 3/4 bagian cetakan, lalu tutup.
5. Tunggu hingga setengah matang lalu taburi topping kemudian tutup kembali hingga matang. Sajikan.

6. Lumpur Tape Keju

Kue lumpur tape keju (Instagram/@susan_gracia)

Buat kamu yang mencari resep kue lumpur tanpa kentang, saatnya mencoba membuat kue lumpur dari tape. Beri campurkan keju supaya lebih creamy!

Bahan A:

• 225 gr tape singkong, haluskan
• 75 gr cheese spread
• 2 butir telur
• 250 ml santan cair
• 85 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan B:

• 50 gr tepung terigu
• 25 gr maizena
• 25 gr susu bubuk
• 60 gr margarine, cairkan

Taburan:

• keju parut secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua Bahan A lalu blender hingga halus dan homogen.
2. Tambahkan Bahan B, lalu blender kembali hingga tercampur rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur menggunakan api kecil.
4. Tuangkan adonan sampai 3/4 penuh. Tutup cetakan hingga hampir matang baru beri topping keju.
5. Tutup kembali dan masak hingga matang. Siap disajikan.

7. Kue Lumpur Pandan

Kue lumpur pandan (Instagram/@chikaafransisca)

Resep kue lumpur pandan dengan warna yang menarik, cocok banget disajikan untuk acara spesial. Pasti bikin siapa saja ketagihan!

Bahan:

• 3 bh telur
• 220 gr gula pasir
• 300 ml santan
• 200 ml jus pandan
• 500 gr kentang, kukus sampai matang
• 250 gr terigu
• 100 ml margarin cair
• garam
• meses

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama jus pandan dan 200 gr gula pasir sampai mendidih, dinginkan.
2. Kocok telur dengan 20 gr gula pasir dan garam sampai sedikit mengembang menggunakan whisk.
3. Blender kentang dengan santan sampai benar-benar halus, lalu campurkan dengan telur, aduk rata.
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai benar-benar rata (saring bila perlu).
5. Tuangkan margarin cair, aduk kembali hingga larut.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan hingga 3/4 penuh, kemudian tutup.
7. Setelah setengah matang, beri topping lalu tutup kembali dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Itulah beberapa resep membuat kue lumpur yang super lembut. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!