Pedas Asamnya Bikin Melek! Resep Rujak Kangkung Khas Cibingbin yang Segar dan Gurih Mantap Pakai Terasi Cirebon

Resep Rujak Kangkung. (Cookpad/@cook_111081953)

INDOZONE.ID - Bagi Anda pencinta kuliner pedas, asam, dan segar, menu tradisional yang satu ini wajib masuk daftar masakan minggu ini! Yuk, coba buat rujak kangkung khas Cibingbin sendiri di rumah. Bayangkan tekstur kangkung yang renyah dan tetap hijau segar, berpadu dengan siraman kuah sambal asam jawa yang medok, manisnya gula aren, serta aroma khas dari terasi Cirebon pilihan yang dibakar sempurna. Setiap suapan memberikan ledakan rasa gurih, pedas, dan asam yang langsung membuat lidah bergoyang dan bikin ketagihan. Sangat cocok dinikmati sebagai camilan siang hari atau pendamping nasi hangat.

Mari siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah mudah membuat rujak kangkung khas Cibingbin yang segar menggugah selera di bawah ini:

Bahan-Bahan:

(Untuk 5 Orang)

• 4 ikat kangkung akar
• 1 buah terasi Cirebon pilihan
• 5 siung bawang merah
• 1 gandu gula merah (gula aren)
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok gula putih (gula pasir)
• 5 bungkus asam jawa (kalau kurang bisa ditambahkan lagi)
• Secukupnya cabai rawit (untuk dihaluskan di sambal)
• Secukupnya kecambah (taoge, untuk taburan)

Baca juga: Menu Sat-Set Tanggal Tua: Resep Orak-arik Tahu Telur yang Wangi Daun Bawangnya Bikin Laper

Cara Membuat:

(Waktu: 30 Menit)

1. Petik kangkung segar, buang bagian ujung batangnya yang keras atau alot. Setelah itu, cuci bersih kangkung dan rendam sebentar di dalam air yang diberi garam agar kotorannya bersih tuntas.
2. Didihkan air di dalam panci. Setelah mendidih, masukkan kangkung yang sudah dibersihkan tadi dan taburi sedikit garam agar warna kangkung tetap cantik serta terasa gurih.
3. Setelah kangkung matang sekitar setengah matang, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah berisi air es agar proses memasak terhenti dan kangkung tetap berwarna hijau segar. Kemudian, tiriskan.
4. Di panci terpisah, didihkan 2 gelas air, lalu masukkan gula aren, garam, cabai rawit, dan bawang merah yang sebelumnya sudah direbus dan dihaluskan terlebih dahulu ke dalam air rebusan gula tersebut.
5. Setelah air rebusan sambal mendidih, masukkan asam jawa dan terasi, lalu aduk rata. Jangan lupa untuk mencicipi dan koreksi rasanya hingga pas di lidah.
6. Pindahkan kangkung yang sudah ditiriskan ke atas piring saji, taburi dengan kecambah (taoge) di atasnya, lalu siram dengan kuah sambal rujak yang sudah dibuat. Rujak kangkung khas Cibingbin yang segar siap untuk dihidangkan!

Baca juga: Jangan Cuma Ditumis! Ini Trik Sulap Kol Sederhana Jadi Melting Cabbage yang Creamy ala Resto Bintang Lima

Tips Tambahan:

• Gunakan Terasi Cirebon: Pastikan menggunakan terasi yang asli dari Cirebon ya, agar aroma sambal rujaknya lebih mantap, kuat, dan khas.