Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok, Pedas dan Gurih

Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok (Youtube/ Devina Hermawan)

INDOZONE.ID - Ayam Bakar Taliwang adalah kuliner khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Makanan ini jadi favorit banyak orang karena rasanya yang enak banget.

Rasa pedasnya berasal dari cabai segar yang dihaluskan bersama bumbu khas. Sementara ayamnya tetap juicy karena cara memasaknya yang pas.

Selain enak, resep Ayam Bakar Taliwang juga mudah dicoba di rumah. Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang gampang diikuti, kamu bisa menikmati hidangan ini kapan saja.

Yuk, cobain sekarang di rumah!

Bahan-bahan:

Bahan Marinasi:

• 1,2 kg ayam utuh / fillet
• 40 gram santan
• 2 buah jeruk limau
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 4 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit merah
• 15 gram cabai kering (rendam air panas)
• 2 ruas kencur
• 1 buah tomat, potong
• 2 sachet terasi, bakar
• Minyak secukupnya

Baca juga: Resep Ayam Popcorn Spicy, Menu Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan di Rumah

Bahan Pelengkap:

• 50 ml santan
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt penyedap

Bahan Sambal Beberuk Terong:

• 5 buah terong, potong
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 buah jeruk limau
• 1 pcs terasi bakar
• 2 buah tomat merah, potong
• 3/4 sdt garam
• 1 - 1,5 sdt gula

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok (Youtube/ Devina Hermawan)

1. Marinasi Ayam

• Siapkan ayam utuh atau fillet 1,2 kg.
• Lumuri ayam dengan 40 gr santan, perasan 2 buah jeruk limau, 1 ½ sdt garam, dan 1/2 sdt merica.
• Diamkan minimal 30 menit, bisa juga disimpan di kulkas selama 1 jam supaya rasa lebih meresap.

2. Membuat Bumbu Halus

• Haluskan 5 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 5 butir kemiri, 4 cabai merah, 15 cabai rawit merah, dan 15 gr cabai kering yang sudah direbus.
• Tambahkan 2 ruas kencur, 1 buah tomat potong, dan 2 sachet terasi bakar.
• Haluskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

3. Persiapan Pelengkap Bumbu

• Campur 50 ml santan, 250 ml air, 1 sdt garam, 1 sdm gula, dan 1 sdt penyedap.
• Aduk rata, ini akan digunakan untuk olesan agar ayam tetap juicy saat dibakar.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Kuning yang Gurih dan Harum, Yuk Masak Bareng!

4. Membakar Ayam

• Panaskan bara api sedang atau panggangan.
• Olesi ayam dengan bumbu halus dan sebagian pelengkap (santan + air + garam + gula + penyedap).
• Letakkan ayam di atas panggangan, balik secara berkala.
• Olesi ayam dengan sisa bumbu dan pelengkap setiap 5–10 menit agar bumbu meresap. Bakar hingga ayam matang.

5. Membuat Sambal Beberuk Terong

• Potong 5 buah terong, goreng atau bakar hingga matang dan kulit layu.
• Haluskan 10 cabai rawit merah, 5 siung bawang merah, 2 buah tomat, dan 1 pcs terasi bakar.
• Tambahkan perasan 3 buah jeruk limau, ¾ sdt garam, dan 1–1,5 sdt gula.
• Campurkan terong dengan sambal, aduk rata, siap disajikan bersama ayam bakar.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Balado: Pedas Nikmat ala Masakan Minang

Ayam Bakar Taliwang khas Lombok ini pas banget untuk disantap bersama keluarga. Pedasnya bikin nagih, gurihnya bikin ketagihan. Selamat mencoba!