Resep Nasi Ayam Hainan: Hidangan khas Singapura yang Menggungah Selera!

Nasi Ayam Hainan (Cookpad/Finny Puspitasari Muwarman)

INDOZONE.ID - Siapa sih yang enggak kenal Nasi Ayam Hainan? Hidangan khas Singapura ini terkenal dengan ayamnya yang juicy, nasi harum berbumbu, dan kuah hangat yang segar. Walau terlihat ribet, sebenarnya kalau ikuti step by step hasilnya bisa seenak restoran!

Di resep kali ini, kita bikin mulai dari minyak ayam, nasi, ayam rebus, saus hingga kuahnya. Yuk, langsung eksekusi!

Baca juga: Menikmati Eksotisme Jalur Selatan Jawa dari Balik Jendela Kereta Panoramic KAI

Bahan-bahan

Untuk Ayam Rebus:

• 1 ekor ayam ukuran sedang (± 1–1,2 kg)
• 2 batang daun bawang
• 1 ruas jahe (sekitar 5 cm), memarkan
• 1 sdm light soy sauce
• Air secukupnya untuk merebus

Untuk Minyak Ayam:

• Kulit ayam dari 1 ekor ayam
• 100 ml minyak sayur

Untuk Nasi Hainan:

• 500 g beras (lebih bagus pakai beras long grain/thai rice)
• 650 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe (sekitar 5 cm)
• 1 lembar daun pandan
• 50 ml minyak ayam
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam

Baca juga: Menikmati Pesona Bulu Malloci, Surga Alam di Pitu Riase Sidrap

Untuk Saus Cabai:

• 4 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe kecil
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdm cuka
• 50 ml air matang

Untuk Saus Siraman Ayam:

• 2 sdm light soy sauce
• 1 sdm oyster sauce
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt minyak ikan
• 2 sdm minyak ayam
• 50 ml kaldu ayam

Kuah:

• Kaldu ayam secukupnya (sisa rebusan ayam)
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat

1. Membuat Minyak Ayam

• Masukkan kulit ayam ke dalam wajan berisi minyak dingin.
• Nyalakan api kecil, biarkan kulit ayam mengeluarkan minyak.
• Setelah kulit kering dan minyak bening keluar, angkat kulit ayam, sisihkan minyaknya.

2. Merebus Ayam

• Didihkan air bersama jahe dan daun bawang.
• Tambahkan sedikit light soy sauce.
• Masukkan ayam ke dalam air mendidih, lalu matikan api. Tutup panci rapat selama ± 50 menit.
• Setelah matang, segera angkat ayam dan celupkan ke air dingin/es agar kulit tetap mulus. Tiriskan.

3. Membuat Nasi Hainan

• Haluskan bawang putih dan jahe.
• Tumis bumbu halus dengan 50 ml minyak ayam hingga wangi.
• Tambahkan daun pandan, aduk sebentar.
• Masukkan beras yang sudah dicuci dan direndam 30 menit, aduk rata.
• Tambahkan minyak wijen, garam, dan kaldu ayam 650 ml.
• Masak seperti biasa hingga air menyusut, lalu kukus/steam lagi 10–15 menit agar nasi lebih pulen dan harum.

4. Saus Cabai

• Blender cabai, bawang putih, jahe, gula, garam, cuka, dan air hingga halus.
• Koreksi rasa.

5. Saus Siraman Ayam

• Campur semua bahan saus: light soy sauce, oyster sauce, minyak wijen, minyak ikan, minyak ayam, dan kaldu.
• Aduk rata.

6. Kuah

• Panaskan kembali kaldu rebusan ayam.
• Tambahkan garam, lada, dan daun bawang.

7. Penyajian

• Potong ayam rebus sesuai selera.
• Sajikan di atas piring, siram dengan saus siraman.
• Lengkapi dengan nasi Hainan, saus cabai, dan semangkuk kuah hangat.

Tips Biar Makin Mantap

• Gunakan ayam kampung muda biar daging lebih gurih.
• Jangan skip rendaman es setelah rebus ayam, ini bikin tekstur kulit lebih cantik dan daging tetap juicy.
• Beras long grain bikin nasi lebih wangi dan tidak terlalu lengket.

Jadi deh Nasi Ayam Hainan komplit ala rumahan! Walau banyak step, hasilnya benar-benar worth it—aroma nasi, lembutnya ayam, kuah gurih, plus saus yang bikin nagih.