Resep Gulai Belacan Udang Kemangi Khas Riau yang Bikin Nagih

Gulai Belacan Udang Kemangi Khas Riau (Youtube/ Tastemade Indonesia)

INDOZONE.ID - Kalau ke Riau, salah satu masakan khas yang sayang banget dilewatkan adalah gulai belacan. Masakan ini punya cita rasa gurih, pedas, dan harum khas belacan yang bikin lidah nagih.

Apalagi kalau dimasak pakai udang segar dan tambahan daun kemangi, rasanya jadi makin mantap. Kuah gulainya pekat, wangi, dan pas banget disantap bareng nasi putih hangat.

Yuk, cobain resep gulai belacan udang kemangi yang enak dan gurih berikut ini. 

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram udang vaname ukuran sedang, bersihkan sungutnya
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 600 ml santan segar
• 1 papan petai, kupas
• 15 gram daun kemangi
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Baca juga: Resep Soto Madura Daging Sapi, Gurih dan Bikin Nagih

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai kering (rendam air hangat)
• 4 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 gram terasi bakar
• 3 butir kemiri, sangrai
• Sedikit air (jika menggunakan food processor)

Cara Membuat Gulai Belacan Udang Kemangi:

Gulai Belacan Udang Kemangi Khas Riau (Youtube/ Tastemade Indonesia)

1. Haluskan Bumbu

• Blender atau ulek semua bumbu halus sampai lembut. Kalau pakai food processor, tambahkan sedikit air supaya gampang halus.

2. Tumis Bumbu

• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak sampai harum dan matang, ditandai dengan keluarnya minyak.

3. Masak dengan Santan

• Tuang santan segar, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sampai kuah mendidih dan aromanya keluar.

Baca juga: Resep Ayam Bumbu Acar Kuning yang Enak dan Gurih, Mudah Dibuat

4. Masukkan Udang & Petai

• Tambahkan udang dan petai, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna kemerahan dan matang sempurna.

5. Bumbui & Finishing

• Tambahkan garam dan kaldu jamur sesuai selera. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.

6. Sajikan