Resep Mochi Klepon Buns: Dari Jajanan Pasar Jadi Dessert Kekinian

Tampilan Mochi Klepon Buns yang lembut, manis, dan kenyal. (Instagram/icenguik)

INDOZONE.ID - Klepon menjadi salah satu jajanan tradisional yang dikenal dengan isian gula merah lumer dan balutan kelapa parut.

Kini, kamu bisa mengkreasikan cita rasa tradisional tersebut, dengan sentuhan modern lewat Mochi Klepon Buns. Camilan roti pandan lembut berisi mochi kenyal dan unti kelapa manis ini, bisa kamu sajikan untuk keluarga di rumah.

Perpaduan itu menghadirkan pengalaman rasa baru yang unik, sekaligus tetap menjaga nuansa tradisional yang begitu khas.

Berikut, cara membuat resep Mochi Klepon Buns yang mudah di rumah, dikutip dari akun Instagram/icenguik.

Bahan-bahan (untuk 8 porsi):

Bahan Base Roti Pandan:

• 250 gram terigu protein tinggi
• 30 gram gula pasir
• 170 gram susu cair (diblender dengan daun pandan wangi + 2 tetes pasta pandan)
• 4 gram ragi instan
• 3 gram garam
• 25 gram butter khusus baking

Bahan Mochi:

• 75 gram tepung ketan
• 10 gram maizena
• 20 gram gula pasir
• 110 gram air
• 1 sdm butter cair

Bahan Unti Kelapa:

• 120 gram kelapa parut
• 70 gram gula aren
• 65 gram air
• 1 helai daun pandan
• Sejumput garam

Topping:

• Kelapa parut kering (dessicated coconut)

Baca juga: Resep Brownies Mochi: Perpaduan Legit Cokelat dan Kenyal Ketan yang Bikin Candu

Cara Membuat:

Proses pembuatan Mochi Klepon Buns yang mudah dibuat di rumah. (Instagram/icenguik)

Membuat Base Roti Pandan:

1. Campurkan semua bahan kecuali garam dan butter. Uleni hingga setengah kalis;
2. Kemudian masukkan garam dan butter;
3. Lanjutkan menguleni hingga kalis elastis (bisa dites dengan metode windowpane). Diamkan adonan selama 45 menit–1 jam hingga mengembang dua kali lipat;
4. Setelah itu, bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar. Bentuk sesuai selera, oles permukaan dengan sedikit air, lalu gulingkan ke kelapa kering;
5. Tata di loyang, diamkan kembali selama 1 jam untuk proses fermentasi kedua;
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 17–20 menit.

Membuat Mochi:

1. Campurkan tepung ketan, maizena, gula, dan air, aduk rata;
2. Masukkan ke microwave selama 4 menit. Setelah matang, biarkan hangat;
3. Kemudian tambahkan butter cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 8 bagian.

Membuat Unti Kelapa:

1. Masak gula aren, air, dan daun pandan hingga gula larut;
2. Masukkan kelapa parut dan sejumput garam, aduk hingga air menyusut. Dinginkan lalu bagi menjadi 8 bagian.

Penyajian: