Resep Klappertaart Mochi: Perpaduan Sensasi Lumer dan Kenyal yang Bikin Nagih

  Tampilan Klappertaart Mochi yang sudah siap untuk dihidangkan.

INDOZONE.ID – Gimana rasanya jika dua kudapan lezat dijadikan satu? Cobain deh, bikin Klappertaart Mochi di rumah, dengan menghadirkan cita rasa klasik dalam balutan tekstur lembut dan kenyal ala kue mochi. 

Perpaduan unik ini enggak cuma menggugah selera, tetapi juga memberikan pengalaman makan yang baru dan menarik.

Selama ini, klappertaart dikenal sebagai kue berbahan dasar kelapa muda yang lembut, dan kaya rasa. Sementara mochi adalah camilan khas Jepang, berbahan dasar tepung ketan yang kenyal. 

Berikut, cara membuat Klappertaart Mochi yang mudah dan lezat, dikutip dari akun Instagram/icenguik.

Bahan-bahan:

Bahan Kulit Mochi:

• 150 gram tepung ketan
• 15 gram tepung maizena
• 40 gram gula pasir
• 240 gram campuran air dan susu (perbandingan 1:1)
• 1/2 sdt bubuk kayu manis (cinnamon powder)
• 2 sdm minyak kelapa

Bahan Isian Klappertaart:

• 150 gram susu cair
• 50 gram air atau air kelapa
• 50 gram susu kental manis (SKM)
• 1 butir kuning telur
• 25 gram tepung maizena
• 1 sdt pasta vanila
• 15 gram mentega Belanda (dutch butter/wijsman)
• 1/4 sdt garam

Bahan Tambahan:

• 80 gram kelapa muda, dikukus
• 30 gram kismis, direndam air dan ditambahkan esens gula fermentasi atau rum halal (rendam selama 1 jam atau semalaman di kulkas)
• 25 gram kacang kenari, dipanggang

Baca Juga: Resep Choco Truffle Mochi: Cokelat Lumer dan Tekstur Kenyalnya Bikin Ketagihan

Cara Membuat:

Proses pembuatan adonan Klappertaart sebagai isian Mochi.

Membuat Isian Klappertaart:

1. Campurkan semua bahan isian kecuali mentega dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental;
2. Setelah matang, matikan api dan masukkan mentega. Aduk hingga rata;
3. Dinginkan isian di dalam lemari pendingin (chiller), lalu kocok dengan mixer hingga teksturnya lembut;
4. Tambahkan bahan ekstra: kelapa muda, kismis, dan kenari. Aduk rata;
5. Isian siap digunakan sebagai inti Klappertaart Mochi.

Membuat Kulit Mochi:

1. Campurkan semua bahan kecuali minyak kelapa dalam wadah, aduk hingga rata;
2. Masak adonan menggunakan microwave selama 4 menit, atau kukus selama 30–45 menit, hingga adonan matang dan tampak transparan;
3. Angkat dan biarkan hangat. Tuang minyak kelapa, lalu uleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk;
4. Bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan, pipihkan.

Pembuatan Klappertaart Mochi sebelum bisa dihidangkan.

Penyajian:

1. Adonan mochi yang sudah dibagi-bagi, diberi isian klappertaart, lalu bulatkan kembali dan beri taburan tepung luarannya agar tidak lengket.
2. Klappertaart Mochi siap untuk disajikan.

Tips:

• Simpan mochi dalam wadah tertutup di dalam kulkas (chiller) untuk menjaga kelembutan.
• Sajikan dingin untuk rasa yang lebih segar dan lembut.

Tampilan isian Klappertaart Mochi yang siap dicicipi.