Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon dengan Kuah Pedas Manis yang Segar

Ilustrasi Tahu Gejrot. (Foto: Instagram/kulinerbandung)

INDOZONE.ID - Kalau lagi pengin camilan yang pedas, manis, dan segar, tahu gejrot khas Cirebon bisa jadi pilihan yang pas.

Jajanan tradisional ini punya cita rasa khas yang bikin banyak orang ketagihan.

Tahu gejrot dibuat dari tahu goreng yang disiram kuah gula aren, asam jawa, dan sambal ulek. Perpaduan rasanya yang gurih, pedas, manis, dan segar membuat camilan ini cocok dinikmati kapan saja.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat tahu gejrot khas Cirebon berikut ini!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 20 buah tahu pong (bisa menggunakan tahu Sumedang)
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah:

• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 70 gram gula aren
• 3 sdm kecap manis
• 500 ml air
• 1 sdt garam

Bahan Sambal:

• 3 buah cabai merah keriting
• 50 gram cabai rawit merah dan hijau
• 3 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah

Baca juga: Resep Kalio Daging Khas Minang yang Lezat dan Kaya Rempah

Cara Membuat Tahu Gejrot:

Tahu Gejrot (sumber: Cookpad/fridajoincoffe)

1. Goreng Tahu

• Bumbui tahu dengan sedikit garam dan penyedap.
• Panaskan minyak, lalu goreng tahu hingga bagian luarnya berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan, kemudian potong-potong sesuai selera.

2. Buat Kuah

• Masukkan air, gula aren, air asam jawa, kecap manis, dan garam ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga gula aren larut dan kuah mendidih. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit hangat.

3. Haluskan Sambal

• Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, serta cabai rawit merah dan hijau hingga agak kasar agar teksturnya tetap terasa.

4. Campurkan Kuah dan Sambal

• Tuangkan beberapa sendok kuah hangat ke dalam sambal yang sudah diulek. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan rasanya menyatu.

5. Sajikan