6 Resep Cheese Cake Super Lembut, Cara Membuatnya Praktis!

Resep cheese cake

INDOZONE.ID - Membuat cheese cake ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho!

Resep yang digunakan bisa yang simple dengan beberapa bahan, atau yang kompleks agar hasilnya lebih memuaskan.

Supaya tekstur cheese cake lebih padat dan lumer di mulut, pastikan memilih kualitas keju yang terbaik.

Resep Membuat Cheese Cake

Nah, INDOZONE sudah merangkum beberapa resep cheese cake yang enak dan lembut, cara membuatnya praktis banget!

1. Cheese Cake Simple

Cheese cake resep simple

Untuk pemula, kamu bisa menggunakan tiga bahan utama untuk membuat cheese cake yang simple. Simak cara membuatnya di bawah ini:

Bahan:

• 3 butir telur
• 120 gr cokelat putih, potong kecil-kecil
• 120 gr keju cheddar, parut halus

Cara membuat:

1. Pisahkan antara kuning telur dan putih telur, tempatkan pada 2 mangkuk yang berbeda.
2. Tutup mangkuk putih telur dengan plastik, diamkan dalam lemari es.
3. Rebus air dalam panci kecil sampai mendidih, matikan api. Masukkan potongan cokelat putih dalam mangkuk (mangkuk harus lebih besar dari panci) taruh di atas panci, aduk-aduk sampai cokelat mencair.
4. Masukkan keju parut ke dalam cokelat sambil diaduk dan tekan-tekan supaya keju hancur. (posisi mangkuk masih di atas panci berisi air mendidih).
5. Keluarkan putih telur dari lemari es, kocok dengan mixer sampai mengembang dan kaku (tidak tumpah saat wadah dibalik).
6. Panaskan kembali panci adonan cokelat putih dan keju dengan api kecil, tambahkan kuning telur, aduk rata pakai spatula.
7. Masukkan putih telur dalam tiga tahap, aduk rata. Matikan api.
8. Tuang dalam loyang bulat diameter 16 cm yang sudah dialas kertas roti, ketuk-ketuk agar adonan rata dan tidak ada gelembung.
9. Panggang dengan au bain marie suhu 160 derajat selama 30 menit (sampai permukaan berwarna kecokelatan).
10. Matikan oven dan biarkan cake dalam oven selama 15 menit, baru keluarkan. Potong-potong dan sajikan.

Baca Juga: Ini Perbedaan Antara Cheese Cake Amerika dan Jepang

2. Milky Soft Cheese Cake

Resep milky soft cheese cake

Jika ingin mencoba resep cheese cake lembut, kamu bisa membuat milky soft cheese cake dengan keju yang mudah lumer. Begini resepnya:

Bahan A:

• 1 kotak keju Milky Soft
• 130 ml susu cair
• 40 gr butter

Bahan B:

• 20 gr tepung kunci
• 15 gr maizena

Bahan C:

• 3 btr kuning telur
• 1 sdt lemon zest

Bahan D:

• 3 btr putih telur
• 1 sdm air perasan lemon
• 60 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Tim bahan A hingga larut. Saring dan sisihkan.
2. Masukkan bahan B hingga rata. Tambahkan bahan C, aduk rata, sisihkan.
3. Kocok putih telur dan air lemon hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap hingga soft peak.
4. Ambil sedikit adonan putih, aduk rata ke adonan kuning.
5. Masukkan ke adonan putih, aduk balik hingga rata.
6. Tuang ke loyang ukuran 18 cm, panggang dengan teknik #aubainmarie 150°C selama 1 jam. Keluarkan dan dinginkan.

3. Classic New York Cheese Cake

Resep classic New York cheese cake

Cheese cake khas New York yang klasik dan super simple bisa jadi pilihan untuk disajikan saat acara spesial. Cara bikinnya gampang banget!

Bahan crust:

• 250 gr digestive biscuits (Marie)
• 80 gr unsalted butter, cairkan (Anchor)

Bahan cream cheese filling:

• 1 kg cream cheese (Elle & Vire)
• 240 gr sour cream (plain yogurt)
• 200 gr sugar
• 5 gr vanilla
• 5 telur utuh
• 8 gr tepung maizena
• garam secukupnya
• lemon zest secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk membuat crust: tumbuk biscuit, campurkan dengan mentega cair.
2. Ratakan di loyang bulat 26 cm kemudian panggang di oven 180 derajat selama 20-30 menit.
3. Untuk membuat filling: kocok cream cheese sampai lembut, tambahkan tepung maizena, gula, dan garam.
4. Masukkan telur satu persatu sampai tercampur sempurna kemudian beri vanilla, lemon zest, dan sourcream/plain yogurt. Aduk asal rata saja.
5. Tuang ke loyang tadi kemudian panggang di suhu 150 derajat selama 45-50 menit (sesuaikan oven masing-masing).
6. Bungkus loyang dengan aluminium foil agar crust tidak terlalu gosong.
7. Masukkan ke dalam kulkas agar set sebelum disajikan.

4. Burnt Cheese Cake

Resep burnt cheese cake

Bagi kamu yang ingin membuat resep burnt cheese cake, pastikan untuk memilih cream cheese dan whipped cream dengan kualitas terbaik, ya!

Bahan:

• 500 gr cream cheese
• 250 ml whipped cream cair
• 3 butir telur ukuran besar
• 80 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanilla paste
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air lemon
• 1 sdm lemon zest
• 15 gr terigu protein sedang

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 16 cm, alasi baking paper lebih tinggi dari loyangnya.
2. Kocok cream cheese, gula, garam, dan vanilla paste hingga lembut.
3. Tuangkan air lemon dan lemon zest, aduk rata.
4. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata. Tambahkan whipcream, aduk rata. Beri terigu sambil diayak, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang lalu panggang dengan suhu 200°C selama satu jam atau hingga pinggirannya kecokelatan.
6. Keluarkan dari oven, biarkan hingga set lalu masukkan ke dalam kulkas. Sajikan.

5. Basque Cheese Cake

Cara membuat basque cheese cake

Masih bingung mau bikin cheese cake seperti apa? Saatnya mencoba membuat basque cheese cake yang cocok dijadikan ide jualan.

Bahan:

• 750 gr cream cheese
• 210 gr gula halus
• 4 telur utuh
• 350 ml whipcream
• 20 gr terigu, ayak

Cara membuat:

1. Mixer cream cheese hingga lembut, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di-mix hingga gula larut.
2. Tambahkan telur satu persatu sambil terus di-mix hingga tercampur rata.
3. Tuang whipcream, mix rata. Masukkan terigu yang sudah diayak, mix kembali.
4. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diberi baking paper, lalu panggang dengan suhu 200 selama 1 jam sampai permukaannya terlihat hangus. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

6. Cheddar Cheese Cake

Resep cheddar cheese cake lembut

Kalau di rumah hanya ada keju cheddar, bikin saja cheddar cheese cake yang lezat. Cara membuat cheese cake cheddar mudah, kok!

Bahan A:

• 5 btr kuning telur
• 200 ml susu cair full cream
• 50 gr tepung kunci biru
• 25 gr maizena
• 175 gr keju cheddar parut
• 50 gr butter

Bahan B:

• 5 putih telur
• 120 gr gula pasir
• 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Panaskan susu cair dan keju parut sampai keju larut.
2. Gunakan whisker, masukkan butter lalu aduk sampai meleleh (tidak perlu mendidih). Sisihkan.
3. Setelah hangat, masukkan tepung dan maizena yang sudah diayak, aduk dengan whisker.
4. Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata dengan whisker sampai tidak ada yang bergerindil, aduk pelan-pelan saja. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, lalu tuangkan air jeruk nipis dan gula pasir secara bertahap. Gunakan kecepatan sedang saja sampai kocokan menjadi softpeaks dan mengkilap.
6. Campur kocokan putih telur ke adonan kuning telur, aduk balik dengan spatula sampai rata.
7. Tuang ke dalam loyang bulat ukuran 20 cm yang sudah dialas baking paper, hentakkan beberapa kali agar pori-pori cake tdk kasar.
8. Panggang dengan api atas bawah suhu 160°C selama 50-60 menit dengan teknik au bain marie (loyang diletakkan dalam loyang lebih besar yang diberi air panas).
9. Balik cake yang sudah matang di atas cooling rack. Kupas kertas kue pelan-pelan, kemudian balik lagi kue dan taruh di atas piring saji. Tunggu dingin baru potong-potong.

Itulah beberapa resep membuat cheese cake yang super lembut dan lumer di mulut. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!