Resep Terong Raos Khas RM Pandan Wangi ala Chef Devina, Tips Agar Tetap Garing Renyah dan Lembut

Terong Raos ala Chef Dermawan

INDOZONE.ID - Kali ini, Chef Devina Hermawan dalam kanal YouTube-nya membagikan resep terong raos, yang dikenal sebagai salah satu menu khas di Rumah Makan Pandan Wangi, Bandung.

Menurut beberapa netizen, menu ini adalah menu yang paling digemari kebanyakan orang saat makan di Rumah Makan Pandan Wangi.

Selain rasanya yang nikmat, tekstur terong yang dimasak juga menarik perhatian, karena tetap gurih dan renyah di luar, dan lembut di dalam.

Chef Devina membagikan tips saat menggoreng terong dengan tepung, agar tetap renyah serta bisa bertahan lama.

Di antara tipsnya yaitu ada di adonan tepung basah. Komposisi bahannya harus dibuat sampai kental, agar bisa melapisi terong dengan baik.

Tips lain, yaitu ukuran terong yang dipotong. Dalam videonya, chef Devina memotong terong dengan tebal kurang lebih 3 milimeter. Karena jika memotong terlalu tebal, itu akan membuat kandungan airnya banyak, sehingga sulit untuk membuat terong yang renyah dan tahan lama.

Dan tips terakhir adalah saat penggorengan. Jika ingin masak sekaligus banyak, gunakan minyak yang banyak. Pastikan api panas.

Saat terong sudah kelihatan agak krunchy, kecilkan api ke sedang-kecil, dan goreng hingga kecoklatan.

Itulah tips-tips yang diberikan oleh Chef Devina.

Baca Juga: Resep Terong Gulung Daging, Sensasi Santap Hidangan Ala Hotel Bintang 5

Resep Terong Raos ala Chef Devina

Resep terong raos ala Chef Devina

Simak resep terong raos kham Rumah Makan Pandan Wangi, Bandung, ala Chef Devina.

Bahan-bahan:

• 1-2 buah terong ungu (250 gram)
• 2 sdm minyak/margarin
• 7 pcs cumi asin, rendam air panas
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah jeruk limau (opsional)

Bahan lainnya:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur/penyedap

Bahan adonan:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr tepung beras (bisa diganti dengan tapioka atau maizena)
• ½ sdm baking powder (bisa diganti baking soda, dengan mengurangi takarannya)
• ¼ sdt garam
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica
• 250 ml air
• ½ sdm cuka meja

Baca Juga: 6 Resep Terong Hijau, dari Masak Tumis sampai Olahan Sambal!

Cara membuat:

Tips memasak terong raos ala Chef Devina

1. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica.
2. Masukkan air secara perlahan sambil diaduk agar tidak menggumpal, kemudian masukkan cuka dan aduk rata.
3. Potong-potong terong kemudian masukkan ke dalam tepung basah, goreng terong hingga kecoklatan dan kering, tiriskan.
4. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan cumi.
5. Panaskan minyak/margarin, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, daun bawang, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan cumi asin, tumis hingga wangi dan kering.
6. Masukkan kecap manis, saus tiram, gula, kaldu ayam, dan terong, aduk hingga rata kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata kembali.
7. Terong raos siap disajikan.

Banner Z Creators.