4 Resep Olahan Ikan Asap Sederhana, Cara Masaknya Gampang!

Resep olahan ikan asap

INDOZONE.ID - Ikan asap sebenarnya merupakan cara memasak ikan menggunakan asap yang berasal dari pembakaran kayu.

Proses pengasapan inilah yang memberikan aroma khas dan rasa yang lezat pada daging ikan.

Jenis ikan yang dipakai untuk masak asap juga bermacam-macam, bisa bandeng, tongkol, tenggiri, makerel, gabus, atau hering.

Resep Olahan dari Ikan Asap

Daripada membeli di luar, tak ada salahnya membuat ikan asap sendiri di rumah.

Berikut INDOZONE bagikan resep ikan asap dari olahan santan kuah pedas sampai tumis sambal, cara masaknya sederhana!

1. Tongkol Asap Cabe Ijo

Resep ikan tongkol asap cabe ijo sederhana

Ikan tongkol bisa banget dibikin menjadi masakan ikan asap. Biar lebih nikmat, gunakan cabe hijau dan cabe rawit. Ini dia resepnya!

Bahan:

• 400 gr ikan tongkol asap
• 1 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng
• garam dan gula pasir

Bumbu iris:

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm lengkuas, iris kasar
• 15 buah cabe rawit hijau, iris serong
• 10 buah cabe hijau keriting, iris serong
• 5 buah cabe hijau besar, iris serong
• 1 buah tomat hijau, iris kasar

Cara membuat:

1. Siram ikan asap dengan air panas, buang tulangnya.
2. Goreng daging ikan tongkol asap hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas hingga harum.
4. Tambahkan irisan cabe hijau dan tomat hijau. Aduk hingga layu.
5. Masukkan daging ikan tongkol asap yang sudah di goreng.
6. Beri garam dan gula pasir. Tuangkan sedikit air agar bumbu lebih mudah meresap.
7. Masak hingga air manyusut. Angkat dan siap disajikan.

Baca Juga: Resep Mangut Ikan Asap Tahu, Bumbu Pedasnya Menggugah Selera!

2. Mangut Asap Kepala Ikan Manyung

Resep kepala ikan manyun asap santan

Pengin bikin resep ikan asap santan ala restoran? Pilihlah kepala ikan manyung agar teksturnya lebih gurih. Simak resepnya, yuk!

Bahan:

• 1 bagian kepala ikan manyung (belah dua)
• 1/4 bagian tahu cina (potong dadu)/tahu kulit
• 1/4 papan tempe
• 1 bks santan instan kara @65ml/200 ml santan kental
• 800 ml air putih
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 15 cabe merah keriting
• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 jempol kencur
• 1 jempol jahe

Bumbu aromatik:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 2 keping kecil gula aren, sesuaikan
• 1 sdm garam

Bumbu iris:

• 5 buah cabe hijau besar
• 3 buah tomat hijau
• 10 cabe rawit utuh

Bahan pelengkap:

• bawang goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan kepala ikan sampai bagian insangnya. Sisihkan.
2. Blender bahan bumbu halus. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan bahan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis hingga harum dan matang. Tambahkan air, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan kepala ikan, tempe, dan tahu. Aduk-aduk. Tunggu hingga mendidih kembali.
5. Tuangkan santan, aduk kembali, lalu tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan bahan bumbu iris dan rawit utuh. Biarkan hingga layu sambil sesekali diaduk.
7. Jika sudah layu, koreksi rasa. Matikan kompor. Mangut siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.

3. Sambal Ikan Asar Asap

Resep sambal ikan asar asap

Salah satu olahan dari ikan asap yang gampang dibuat di rumah, apalagi kalau bukan sambal ikan asap! Ikan yang dipakai boleh ikan asar.

Bahan:

• 250 gr ikan asap (pakai ikan asar)
• 150 gr bawang merah, iris tipis
• 200 gr cabe rawit merah, blender
• minyak agak banyak
• gula
• garam
• kaldu jamur

Cara membuat:

1. Goreng ikan asap sebentar, kemudian suwir-suwir.
2. Tumis bawang merah sampai layu dengan minyak agak banyak.
3. Tambahkan cabe rawit, kemudian tumis sampai matang.
4. Masukkan ikan yang sudah disuwir, lalu beri gula, garam, dan kaldu jamur.
5. Aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

4. Ikan Kembung Asap Pedas

Cara masak ikan kembung asap pedas

Masih bingung mencari resep ikan asap sederhana yang cocok untuk pemula? Coba deh bikin ikan asap dari ikan kembung, kemudian masak dengan bumbu pedas.

Bahan:

• 3 ekor ikan kembung asap
• 7 buah cabe rawit utuh
• 1 sdt gula merah
• 500 ml santan encer
• daun kemangi

Bumbu:

• 5 butur bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 ruas kencur, haluskan
• 5 buah cabe keriting, haluskan
• 5 buah cabe rawit, haluskan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• gula
• garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu hingga harum. Tuangkan santan encer, cabe rawit utuh, gula merah, gula, dan garam.
2. Masukkan ikan asap, masak hingga kuah asat dan bumbu meresap.
3. Matikan api, lalu masukan daun kemangi. Sajikan.

Itulah beberapa resep mengolah ikan asap dengan cara yang mudah. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!