Resep Ikan Lempah Kuning, Kuah Asam Pedas yang Bikin Nagih

Ikan Lempah Kuning (Cookpad/@finecookingdiary)

INDOZONE.ID - Olahan ikan berkuah asam segar selalu jadi favorit untuk menu rumahan. Perpaduan rasa asam dari nanas dan asam jawa, ditambah aroma rempah, membuat hidangan ini terasa ringan namun tetap kaya cita rasa. Cocok disantap saat cuaca panas maupun saat nafsu makan sedang menurun.

Berikut resep ikan kuah asam nanas yang bisa kamu coba di rumah.

Baca juga: Resep Lempah Kuning Ikan Kakap, Pedas Gurih Bikin Nagih!

Bahan-bahan (±4 porsi):

• 500 gram ikan (patin, tenggiri, kembung, atau sesuai selera), potong-potong
• 250 gram nanas, potong kecil
• 1 buah tomat, potong 6–8 bagian
• 40 gram air asam jawa
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 800 ml air
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 sdt terasi
• Sedikit air untuk menghaluskan

Baca juga: Resep Ikan Lempah Kuning: Si ‘Kuah Asam Segar’ Khas Bangka Belitung yang Bikin Nagih

Cara membuat (±45 menit):

1. Siapkan semua bahan. Potong ikan, nanas, dan tomat sesuai ukuran yang diinginkan, lalu sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih kembali dan aroma bumbu tidak lagi langu.
3. Masukkan potongan ikan, nanas, dan tomat. Masak hingga kuah kembali mendidih dan ikan matang.
4. Tambahkan garam dan gula, lalu koreksi rasa sesuai selera.
5. Masukkan cabai rawit utuh, masak sebentar hingga semua bahan matang sempurna.
6. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Hidangan ini menawarkan rasa segar, sedikit pedas, dan gurih yang seimbang. Nanas memberikan sentuhan asam manis alami, sementara rempah-rempah memperkaya aroma kuah.

Tips:

• Gunakan ikan segar agar rasa kuah lebih maksimal dan tidak amis.
• Jangan memasak ikan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.