Resep Kuliner Kapurung Ikan Kuning Asli Sulawesi Selatan yang Lezat dan Gurih, Bikin Kangen Deh!

Kapurung Khas Sulawesi Selatan (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

INDOZONE.ID - Kapurung adalah makanan tradisional khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan rasa gurih dan kuah sayur segar. Terbuat dari sagu, ikan, dan sayuran, makanan ini mengenyangkan.

Dengan resep yang tepat, kamu bisa membuat Kapurung asli Sulawesi Selatan di rumah. Hidangan ini cocok dinikmati hangat sebagai menu makan siang atau makan malam.

Yuk, cobain resep kapurung khas Sulawesi yang lezat dan gurih berikut ini. 

Bahan-bahan Kapurung:

• 500 gram tepung sagu
• 400 ml air suhu ruang
• Air panas mendidih secukupnya untuk memasak sagu

Bahan-bahan Ikan Kuah Kuning:

• 750 gram ikan ekor kuning
• 1/2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri sangrai

Bumbu Pelengkap:

• 4 cm lengkuas
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• Kemangi secukupnya
• 2 sdm asam jawa + sedikit air
• 1 liter air
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdm kaldu bubuk

Baca juga: Resep Sop Konro Khas Makassar yang Gurih dan Kaya Rempah

Bahan-bahan Sambal Terasi Mangga:

• 1 sdm terasi goreng
• 2 buah tomat
• Jeruk limau secukupnya
• 3 genggam cabe rawit merah
• 1 buah mangga muda
• Sedikit minyak goreng untuk menumis bahan sambal
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt MSG/micin

Bahan Sayur Bening:

• 1 ikat bayam
• 3 buah terong bulat
• 1 bonggol jagung manis
• Kacang panjang secukupnya
• 1 ikat kangkung
• 1 buah jantung pisang
• 100 gram kacang tanah sangrai
• 50 gram teri nasi goreng
• 1500 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm kaldu bubuk

Cara Membuat Kapurung Khas Sulawesi:

Kapurung Khas Sulawesi Selatan (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

1. Membuat Kuah Ikan Kuning

• Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
• Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk.
• Masukkan ikan, air, asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ikan matang.

2. Membuat Sambal Terasi Mangga

• Haluskan terasi, tomat, cabe rawit, dan mangga muda.
• Tumis sebentar dengan sedikit minyak, tambahkan garam, gula, dan MSG. Aduk rata.

3. Membuat Sayur Bening

• Rebus air, masukkan jagung, terong, kacang panjang, dan jantung pisang.
• Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar hingga sayuran matang.
• Masukkan kacang tanah sangrai dan teri nasi, bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk.

4. Membuat Bubur Sagu

• Larutkan tepung sagu dengan air suhu ruang.
• Masak sambil diaduk dengan air panas secukupnya hingga kental dan kenyal.

5. Menyajikan Kapurung

• Ambil bubur sagu secukupnya, letakkan di mangkuk.
• Siram kuah ikan kuning dan sayur bening di atasnya.
• Tambahkan sambal terasi mangga dan taburan kemangi. Sajikan hangat.

Baca juga: Resep Ayam Habang Khas Banjar yang Enak dan Manis Pedas

Itulah resep Kapurung khas Sulawesi Selatan yang lezat dan gurih. Dengan bahan lengkap dan cara membuat juga mudah, kamu bisa menikmati cita rasa tradisional Sulawesi langsung di rumah.