Resep Sop Konro Khas Makassar yang Gurih dan Kaya Rempah

Sop Konro Khas Makassar (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

INDOZONE.ID - Sop Konro khas Makassar terkenal dengan kuahnya yang coklat dan aroma rempahnya yang kuat. Terbuat dari iga sapi empuk yang dimasak lama hingga bumbunya meresap.

Rasanya gurih, sedikit pedas, dan bikin nagih. Nggak perlu jauh ke Makassar, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan cara yang mudah banget. 

Yuk, cobain resep sop konro khas Makassar yang gurih dan enak berikut ini. 

Bahan Utama:

• 1200 gram iga sapi
• 2,5 liter air untuk merebus iga sapi

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri sangrai
• 1,5 cm pala sangrai
• 1 sdm lada butiran sangrai
• 1,5 sdm ketumbar butiran sangrai
• 1 sdm jinten sangrai
• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai
• 4 buah keluwek, dihaluskan
• 200 gram kelapa parut sangrai, dihaluskan
• 6 cm kayu manis

Baca juga: Resep Gandasturi yang Lembut dan Manis, Cocok untuk Teman Ngopi

Bahan Lainnya:

• 4 lembar daun salam
• 1 sdt asam jawa
• Minyak goreng untuk menumis bumbu
• 1 sdm muncung garam
• 25 gram gula merah
• 1/2 sdm kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:

• Sambal cabai rawit merah
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng
• Daun bawang
• Seledri

Cara Membuat Sop Konro:

Sop Konro Khas Makassar (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

1. Rebus Iga Sapi

• Masukkan 1200 gram iga sapi ke dalam panci besar bersama 2,5 liter air dan 4 lembar daun salam. Rebus dengan api sedang sampai mendidih.
• Setelah itu kecilkan api dan masak sekitar 45–60 menit sampai dagingnya empuk. 

2. Haluskan Semua Bumbu Halus

• Masukkan semua bahan bumbu ke dalam blender.
• Haluskan sampai benar-benar lembut, bisa tambahkan sedikit air biar mudah dihaluskan.

3. Tumis Bumbu Halus Sampai Harum

• Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tumis dengan api kecil sampai harum dan matang sempurna. 

Baca juga: Resep Bolu Paranggi Khas Sulawesi yang Empuk, Lembut, dan Enak

4. Campur Bumbu ke Dalam Rebusan Iga

• Setelah bumbu matang, masukkan ke panci berisi iga yang sudah direbus. Aduk perlahan supaya bumbunya tercampur rata.
• Kuah akan berubah warna jadi cokelat tua dan mulai beraroma wangi.

5. Tambahkan Bumbu Pelengkap

• Masukkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan asam jawa ke dalam panci.
• Aduk rata dan masak lagi sekitar 30–40 menit dengan api kecil supaya bumbu lebih meresap dan kuahnya makin gurih.

7. Sajikan dengan Pelengkap

• Angkat dan tuang Sop Konro ke mangkuk saji. Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya.
• Tambahkan sambal cabai rawit merah dan perasan jeruk nipis bikin mantaps. 

Baca juga: Resep Deppa Tori Khas Toraja, Camilan Tradisional yang Lembut dan Manis

Sop Konro khas Makassar ini punya cita rasa gurih dan aroma rempah yang kuat banget. Cocok disantap hangat-hangat bersama nasi putih atau ketupat. Selamat mencoba!