Resep Burgo Khas Palembang yang Enak, Gurih, dan Lembut

Burgo Khas Palembang (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

INDOZONE.ID - Palembang memang terkenal dengan beragam kuliner berbahan dasar ikan. Tapi selain pempek dan tekwan, ada juga burgo yang nggak kalah lezat.

Burgo merupakan makanan khas berupa gulungan adonan tepung beras dan sagu yang tipis, mirip kwetiau. Lalu disajikan dengan kuah santan gurih berbumbu rempah.

Kalau penasaran dengan rasanya, kamu bisa coba membuat sendiri di rumah. Bahannya cukup mudah ditemukan, dan cara membuatnya juga mudah. 

Yuk, simak resep burgo khas Palembang berikut ini!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 300 gram ikan gabus giling

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 cm temu mangga (opsional, bisa skip)
• 1/2 sdm ketumbar butiran

Bumbu Tambahan:

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 liter santan segar dari 1/2 butir kelapa
• Sedikit minyak goreng untuk menumis
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdm kaldu jamur

Baca juga: Resep Ayam Tinoransak Khas Manado yang Pedas dan Enak, Mudah Dibuat

Baha Adonan Burgo:

• 150 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka/kanji
• 1/2 sdt garam
• 380 ml air1 sdm minyak goreng

Pelengkap:

• Sambal cabai rawit hijau
• Bawang merah goreng krispi
• Jeruk nipis

Cara Membuat Burgo Khas Palembang:

Burgo khas Palembang (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

1. Membuat Kuah Santan Ikan

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan temu mangga (jika pakai).
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
• Tambahkan ikan gabus giling, tumis sebentar hingga berubah warna.
• Tuang santan segar, aduk pelan supaya santan tidak pecah.
• Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
• Masak hingga mendidih dan kuah terasa gurih.

Baca juga: Resep Makao Khas Manado yang Enak, Gurih, dan Bikin Nagih!

2. Membuat Adonan Burgo

• Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, air, dan minyak goreng. Aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
• Siapkan wajan datar anti lengket, panaskan dengan api kecil.
• Tuang adonan tipis-tipis seperti membuat kulit lumpia, ratakan.
• Masak sampai adonan matang dan bisa diangkat.
• Angkat, lalu gulung dan potong-potong sesuai selera. Ulangi sampai adonan habis.

3. Penyajian

• Tata potongan burgo di mangkuk atau piring.
• Siram dengan kuah santan ikan yang gurih.
• Tambahkan sambal cabai rawit hijau, bawang goreng, dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
• Burgo khas Palembang siap dinikmati selagi hangat.

Baca juga: 4 Resep Kue Semprong Lipat dan Gulung, Cocok untuk Jualan!

Burgo khas Palembang siap dinikmati. Teksturnya lembut, kuah santannya gurih, dan rasanya bikin nagih. Selamat mencoba di rumah!