5 Resep Olahan Kaki Kambing Super Empuk, Cara Masaknya Mudah!

Resep kaki kambing yang dijadikan sop selalu jadi favorit banyak orang. Selain lebih cepat dan praktis, cara membuatnya juga gampang banget.

Bahan:

• 1 kg kaki kambing
• 6 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 1/2 sdm merica
• 2 cm jahe
• 5 lembar daun salam (2 untuk rebusan awal)
• 5 buah bunga lawang (2 untuk rebusan awal)
• 5 lbr daun jeruk
• 2 btr kapulaga
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 batang serai (1 untuk rebusan awal)
• 2 bh tomat
• wortel
• kentang
• garam
• gula
• kaldu
• 1 lt air + 2 lt air

Pelengkap:

• daun bawang, iris
• daun seledri, iris
• bawang goreng
• sambal
• kecap manis
• jeruk nipis
• emping

Cara membuat:

1. Rebus 1 liter air bersama 2 daun salam, 2 bunga lawang, dan 1 serai sampai mendidih.
2. Masukkan kaki kambing, rebus selama 7 menit dan buang air rebusannya.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, tambahkan kapulaga, jahe, daun jeruk, serai, daun salam, dan irisan tomat.
4. Tuangkan 2 lt air kemudian tambahkan kaki kambing yang sudah direbus tadi. Masak sampai setengah matang.
5. Jika daging sudah mulai empuk, masukkan kentang dan wortel. Tambahkan garam, gula, dan lada. Cek rasa.
6. Jika sudah empuk, tambahkan seledri dan daun bawang lalu matikan kompor. Hidangkan dengan pelengkap.

3. Gulai Kaki Kambing

Gulai olahan kaki kambing

Bosan dengan sop kaki kambing? Saatnya mencoba bikin gulai dengan kaki kambing. Gurihnya kuah gulai berpadu dengan daging kambing yang super empuk.

Bahan:

• 1 kg kaki kambing, potong kecil
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 kotak santan instan ukuran sedang
• air
• garam
• gula pasir

Bumbu rebusan:

• 6 lembar daun salam
• 6 daun jeruk
• 2x jempol jahe, geprek
• 2 batang sereh, geprek
• 2x jempol lengkuas
• garam

Bumbu halus:

• 1,5 sdm ketumbar
• 1 sdm lada bulat
• 1 sdt jinten sangrai, haluskan
• 1 sdt kelabet
• 5 btr kapulaga hijau
• 5 btr bawang putih
• 10 bh bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 biji pala ukuran kecil
• 5 bunga lawang

Bumbu cemplung:

• 6 lbr daun jeruk
• 6 lbr daun salam
• 2 btg sereh geprek
• 1 Jari kelingking kayu manis
• 6 btr cengkeh
• lengkuas

Cara membuat:

1. Rebus kaki kambing dengan air dan garam sampai lemaknya keluar. Buang airnya, tiriskan.
2. Rebus bumbu rebusan sampai wangi bumbu keluar.
3. Masukkan kambing, rebus 20 menit. Buang kaldu, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi.
5. Masukkan daging kambing, aduk sampai rata.
6. Tuangkan air dan garam, masak sampai benar-benar mendidih.
7. Siapkan panci presto dan gunakan api sedang. Tambahkan daging lalu tuangkan santan.
8. Beri garam, masak sambil terus diaduk dan koreksi rasa. Jika sudah mendidih, angkat dan sajikan.

4. Nasi Kabsah Kambing

Nasi kabsah kaki kambing

Khusus untuk acara spesial, tak ada salahnya mencoba resep olahan kaki kambing berupa nasi kabsah. Aromanya yang harum dan warnanya yang merah dijamin bikin nagih.

Bahan:

• 300 gr beras basmati
• 300 gr daging kambing, potong dadu
• 300 gr iga/kaki kambing
• 500 cc susu cair
• 1,5 liter jus tomat (1,5 liter air + 300 gr tomat diblender, saring)
• 6 sdm minyak samin
• garam
• gula
• kaldu bubuk