5 Resep Olahan Kaki Kambing Super Empuk, Cara Masaknya Mudah!

• 1 bawang bombay, cincang
• 5 bawang putih, cincang
• 2 sdm garam masala/bubuk kari komplit
• 1 sdm cabe bubuk
• 1 batang serai, geprak
• 4 daun salam
• 5 cm jahe, geprak
• 5 cm kayu manis
• 1/2 sdm kapulaga india
• 5 bunga lawang

Pelengkap:

• kismis
• kacang almond/kenari
• acar
• emping goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging dan tulangan kambing dalam air mendidih sekitar 10 menit, buang airnya. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum, lalu masukkan jus tomat dan susu. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan daging beserta tulangan kambing. Masak hingga empuk selama 1 jam. Bila kuah terlalu menyusut, tambahkan sedikit air.
4. Ambil daging dan tulangan, sisakan kuah rebusan sekitar 500 cc. Masukkan beras basmati.
5. Dengan api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila perlu. Kukus nasi 45 menit hingga tanak.
6. Sementara mengukus, daging dan tulangan kambing bisa dioven/dibakar/digoreng/dibiarkan begitu saja.
7. Sajikan nasi kabsah bersama daging dan tulangan kambing beserta bahan pelengkap lainnya.

5. Nasi Biryani Kambing

Nasi biryani olahan kaki kambing

Selain nasi kabsah, kamu juga bisa membuat nasi biryani dengan tambahan kaki kambing. Simak langkah-langkahnya di bawah ini:

Bahan:

• 500 gr beras basmati
• 500 gr daging kambing, potong dadu
• 500 gr iga/kaki kambing
• 500 cc susu cair
• 200 cc plain yoghurt
• 2 liter air
• 10 sdm minyak samin
• garam
• gula
• kaldu bubuk

Bumbu:

• 1 bawang bombay besar, cincang
• 7 bawang putih, cincang
• 2 buah tomat, potong kecil
• 4 buah cabe hijau besar, dihaluskan
• 1/2 cup daun mint, cincang
• 3 sdm garam masala/bubuk kari komplit
• 1 sdm cabe bubuk
• 1,5 sdm kunyit bubuk
• 2 batang serai, geprak
• 6 daun salam
• 6 cm jahe, geprak
• 7 cm kayu manis
• 1 sdm kapulaga india
• 5 bunga lawang
• 1 sdm cengkeh

Pelengkap:

• kismis
• kacang almond/kenari
• acar
• bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging dan kaki kambing dalam air mendidih selama 10 menit, buang airnya. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum, lalu tuangkan air, susu, dan yoghurt. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan daging beserta kaki kambing. Masak hingga empuk selama 1 jam. Bila kuah terlalu menyusut, tambahkan air.
4. Ambil daging dan kaki, sisakan kuah rebusan sekitar 700 cc, masukkan beras basmati.
5. Dengan api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila perlu. Kukus nasi 45 menit hingga tanak.
6. Sementara mengukus, daging dan kaki kambing bisa dioven/dibakar/digoreng/dibiarkan begitu saja.
7. Sajikan nasi biryani bersama kaki kambing beserta bahan pelengkap lainnya.

Itulah beberapa resep untuk mengolah kaki kambing. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!