Gak Tega Dimakan! Resep Lapis Pepe yang Cantik: Kue Tradisional dengan Tekstur Kenyal dan Manisnya Pas

Tampilan Kue Lapis Pepe yang siap dihidangkan.

INDOZONE.ID - Lapis Pepe merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal, dan tampilan berlapis-lapis yang menggoda. 

Kue ini kerap menjadi pilihan dalam berbagai acara. Mulai dari hidangan saat kumpul keluarga hingga sajian dalam perayaan spesial.

Dikenal dengan perpaduan warna yang menarik dan cita rasa manisnya pas, Lapis Pepe terbuat dari kombinasi tepung kanji, tepung beras, santan, serta gula yang menghasilkan tekstur elastis dan lembut di setiap lapisannya. 

Berikut, cara membuat resep Kue Lapis Pepe yang cantik ala rumahan, dikutip dari akun Instagram/rondut. 

Bahan-bahan:

• 450 gram tepung kanji
• 525 gram gula pasir (cukup manis, tidak terlalu berlebihan)
• 165 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram tepung beras
• 1.800 cc santan kental dari 3 butir kelapa (bisa menggunakan 4 kemasan @200ml KARA)
• 1 sendok makan garam

Pewarna dan Perasa:

• Putih: Tambahkan vanili bubuk dan beberapa tetes pewarna putih.
• Mocca: Campurkan 2 sachet kopi instan dan sedikit pasta mocca.
• Coklat: Tambahkan 2 sendok makan cokelat bubuk dan sedikit pasta coklat.

Baca Juga: Resep Simpel Kue Kacang Wijen, Sajian yang Wajib Ada saat Lebaran

Cara Membuat:

Adoanan kue Lapis Pepe sedang dibuat, sebelum akhirnya dikukus.

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah, aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada yang menggumpal. Saring adonan agar hasilnya lebih halus;

2. Bagi adonan menjadi tiga bagian:

• Adonan putih sebanyak 1.100 gram
• Adonan mocca sebanyak 600 gram
• Adonan coklat sebanyak 600 gram
  (akan ada sedikit sisa adonan jika loyang sudah penuh)

3. Panaskan kukusan hingga menghasilkan uap yang stabil. Olesi loyang dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket saat dikeluarkan.

4. Tuang adonan secara bertahap ke dalam loyang dengan takaran 100 ml per lapisan. Kukus setiap lapisan selama 6-7 menit hingga set.

5. Setelah seluruh lapisan selesai, kukus kembali selama 25 menit agar kue benar-benar matang dan tanak.

6. Dinginkan kue sebelum dipotong, lalu gunakan pisau tajam yang telah dilapisi plastik bening agar hasil potongan rapi dan tidak lengket.