Resep Panada Khas Manado dengan Isian Cakalang Suwir, Cocok untuk Santapan Berbuka Puasa

Panada khas Manado isi cakalang.

INDOZONE.ID - Panada merupakan camilan khas Manado yang memiliki bentuk mirip pastel, punya cita rasa yang unik, dan menggoda selera.

Berbeda dari pastel, panada menggunakan adonan roti yang lembut dan tetap renyah saat digoreng. Isian cakalang suwir berbumbu pedas gurih membuatnya semakin istimewa.

Baca Juga: Wolfgang Puck Hadirkan 70 Hidangan di Oscars Governors Ball, dari Bougie Tots hingga Strudel Apel

Tak perlu jauh-jauh ke Manado, sekarang Kamu bisa membuat panada cakalang sendiri di rumah dengan resep yang praktis dan autentik!

Resep Panada Khas Manado

Berikut adalah resep Panada khas Manado yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Bahan-bahan

• Bahan Kulit

1. 300 Gram tepung terigu protein tinggi;
2. 45 gram gula pasir;
3. 1 sdt ragi;
4. 1 butir telur;
5. 225 ml santan hangat (digunakan secukupnya, sisa untuk isian);
6. 1/2 sdm mentega;
7. Secukupnya garam.

• Bahan Isian

1. 200 gram ikan cakalang kukus suir halus;
2. Segenggam daun kemangi;
3. 1 batang daun bawang Iris;
4. 1 batang serai (iris tipis bagian putihnya);
5. Santan sisa pembuatan kulit;
6. Secukupnya garam;
7. Secukupnya gula pasir;
8. Secukupnya kaldu bubuk;
9. 1 lembar daun pandan;
10. 2 lembar daun jeruk.

• Bahan Halus

1. 3 siung bawang putih;
2. 4 siung bawang merah;
3. 3 buah cabai merah besar;
4. 20 buah cabai rawit merah (sesuai selera);
5. 2 sdm minyak untuk menumis.

Baca Juga: Sambelan Megilan, Rekomendasi Kuliner Ramadhan untuk Bukber Berkesan di Malang

Cara Membuat

• Membuat Kulit Panada

1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi ke dalam wadah, lalu aduk rata menggunakan spatula;
2. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran tepung. Uleni dengan tangan hingga adonan mulai menyatu;
3. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Jika adonan sudah mulai bisa terbentuk, hentikan pemberian santan. Uleni hingga semua bahan tercampur rata;
4. Tambahkan garam dan mentega ke dalam adonan. Uleni kembali hingga kalis, kurang lebih selama 15 menit;
5. Olesi wadah dengan sedikit minyak, bulatkan adonan, lalu letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi minyak;
6. Olesi juga permukaan adonan dengan minyak. Tutup dengan plastik atau kain bersih, kemudian diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

• Membuat Isian Cakalang

1. Haluskan bumbu halus menggunakan cobek atau blender;
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan daun pandan dan daun jeruk, aduk rata;
3. Masukkan ikan cakalang suwir, kemangi, daun bawang, irisan serai, dan santan. Masak hingga semua bahan layu dan bumbu meresap;
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga isian mengering, lalu angkat dan dinginkan.

• Membentuk dan Menggoreng Panada

1. Setelah adonan mengembang, tinju adonan untuk mengeluarkan udara;
2. Bagi adonan sesuai selera. Jika ingin ukuran sedang, bagi menjadi 20 bagian (sekitar 30 gram per bagian). Jika ingin ukuran besar, bagi menjadi 10 bagian (sekitar 60 gram per bagian);
3. Pipihkan setiap bagian adonan, beri isian secukupnya, lalu lipat dan rapatkan seperti pastel. Ulangi hingga semua adonan habis;
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng panada hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya;
5. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Setelah dingin, panada siap dinikmati!

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati panada cakalang yang autentik, gurih, dan beraroma khas, tanpa harus jauh-jauh ke Manado.

Makanan ini cocok untuk camilan atau bahkan hidangan spesial untuk berbuka puasa bersama keluarga.

Selamat mencoba, yah!

Penulis: Eliani Kusnedi