7 Resep Olahan Lidah Sapi Enak, dari Goreng sampai Balado!

Bahan:

• 1 buah lidah sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan lidah sapi, kerok kulitnya, lalu cuci sampai keset.
2. Rebus dengan panci presto sampai empuk, lalu dinginkan.
3. Kelupas kulit luarnya sampai bersih, potong-potong sesuai selera.
4. Rebus bersama bumbu halus, lalu tuangkan air secukupnya, daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Tunggu sampai airnya menyusut dan bumbu sudah meresap, lalu cek rasa dan matikan kompor.
6. Goreng empal lidah sampai setengah kering. Sajikan dengan sambal.

3. Lidah Sapi Balado

Resep lidah sapi balado

Untuk menu makan siang, coba deh bikin lidah sapi yang diberi tambahan bumbu balado. Dijamin rasanya gurih dan bikin nagih!

Bahan:

• 1/4 kg lidah sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 2 siung bawang putih, geprek
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 cabe merah besar
• 4 cabe merah keriting
• 1/2 buah tomat
• terasi

Bahan pelengkap:

• 2 lembar daun jeruk
• garam
• gula
• merica

Cara membuat:

1. Setelah dicuci bersih, rebus lidah dengan daun salam dan lengkuas sampai mendidih dan mulai empuk. Angkat, setelah dingin kupas kulitnya.
2. Rebus kembali lidah sapi dengan jahe, bawang putih, dan garam sampai air menyusut, atau boleh juga dipresto. Angkat lalu iris-iris.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan sedikit air. Bumbui garam, gula, merica, kemudian koreksi rasa.
4. Masukkan potongan lidah, masak sampai meresap. Sajikan.

4. Brongkos Lidah Sapi

Brongkos olahan lidah sapi

Brongkos adalah makanan khas Yogyakarta yang menggunakan bumbu kluwek. Olahan lidah sapi yang diberi bumbu brongkos, bisa jadi pilihan untuk dicoba.

Bahan:

• 200 gram lidah sapi, rebus lalu potong
• 5 buah tahu goreng segitiga, potong 2 bagian
• 3 sendok makan kacang tholo, rendam air panas 1 jam
• 4 butir telur rebus
• 1 batang sereh
• 1 ruas besar lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula jawa
• 10 buah caba rawit utuh

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sachet kecil terasi
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari kencur
• 4 bub cabe merah besar
• 5 butir kemiri
• 4 buah kluwek

Cara membuat:

1. Pecahkan kluwek dan ambil isinya. Jika isinya lunak bisa langsung diulek, jika keras rendam dahulu dengan air panas sebentar.
2. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun jeruk, dan salam hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan lidah sapi dan kacang tholo, tuangkan air, aduk rata lalu masak hingga mendidih dan kacang tholo lunak.
4. Tambahkan telur rebus, tahu goreng, santan, garam, dan gula jawa, aduk rata lalu masak hingga mendidih dan kuah mengental.
5. Masukkan cabe rawit utuh, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Lidah Masak Kentang