6 Resep Olahan Paru Sapi, dari Goreng Pedas sampai Masak Kuah!

• 1 kg paru, cuci bersih
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3/4 sdt baking powder
• 1,5 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 7 bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 kelingking kunyit
• 1 jempol jahe

Cara membuat:

1. Rebus paru yang sudah dicuci bersih selama 30 menit sampai matang dan berubah warna, lalu iris tipis.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan paru, tumis sebentar lalu tambahkan air sampai paru terendam.
4. Beri garam, baking powder, dan gula pasir, lalu ungkep paru sampai air habis.
5. Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang, lalu goreng paru sambil dibolak-balik sampai kering tapi jangan kelamaan. Sajikan.

Baca Juga: Yuk Buat Paru Bacem Goreng untuk Hidangan Makan Siang Nanti!

3. Sambal Paru Kriuk

Olahan sambal paru kriuk

Paru yang sudah digoreng kriuk, bisa dicampur dengan sambal supaya lebih enak. Cara membuatnya cukup mudah, lho!

Bahan utama:

• 250 gr paru sapi

Bahan sambal:

• 2 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah besar
• 20 buah cabe rawit

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 cm jahe
• 10 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• gula
• garam
• kaldu bubuk

Adonan tepung:

• 1 sachet tepung serbaguna kecil
• 3 sdm tepung tapioka/sagu

Cara membuat:

1. Semua bahan sambal diulek/dicincang kasar, tumis hingga matang, tambahkan gula, garam, dan sedikit kaldu jamur.
2. Rebus sebentar paru agar kotorannya keluar, buang air rebusan kemudian rebus kembali dengan menambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, gula, garam, dan kaldu bubuk, rebus hingga paru empuk dan matang.
3. Masukkan paru ke dalam freezer hingga agak beku, agar lebih mudah diiris tipis.
4. Iris tipis paru sesuai selera, gulingkan ke tepung kering, kibaskan sebentar.
5. Goreng paru dengan api kecil sedang hingga matang dan benar-benar kering. Sajikan paru bersama sambal.

4. Paru Pedas

Resep masak paru sapi pedas

Resep masak paru sapi pedas paling cocok untuk kamu penggemar pedas. Tingkat kepedasannya juga bisa disesuaikan!

Bahan:

• 1/4 paru yang sudah direbus

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabe keriting