Resep Kue Bingka Gula Merah Khas Banjarmasin yang Lembut dan Manis

Kue Bingka Gula Merah Khas Banjarmasin (Youtube/ Dapur Bunda Naning)

INDOZONE.ID - Kue bingka khas Banjarmasin adalah kue tradisional yang lembut dan manis. Jajanan ini sering hadir di berbagai acara atau sekadar dinikmati sebagai camilan.

Dari berbagai varian bingka, gula merah jadi favorit banyak orang. Rasa manis gurih dari gula merah berpadu dengan santan kental, membuat kue ini legit dan harum.

Selain rasanya enak, bingka gula merah juga mudah dibuat di rumah. Bahannya sederhana, prosesnya simpel, tapi hasilnya bisa jadi camilan yang bikin nagih.

Yuk, cobain resep kue bingka gula merah yang lembut dan enak berikut ini. 

Bahan-bahan:

Bahan Lalaan (Rebusan Santan):

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 sdt garam

Larutan Gula Merah:

• 200 gram gula merah, serut halus
• 2 lembar daun pandan
• 200 ml air putih

Baca juga: Resep Kue Lapis Pelangi Kukus yang Kenyal, Lembut, dan Enak

Adonan Bingka:

• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt vanilli bubuk
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm susu bubuk
• 3 sdm margarin, lelehkan
• 250 gram tepung terigu

Cara Membuat Kue Bingka Gula Merah:

Kue Bingka Gula Merah Khas Banjarmasin (Youtube/ Dapur Bunda Naning)

1. Membuat Lalaan (Santan Rebus)

• Tuang 500 ml santan dari 1 butir kelapa ke panci, tambahkan 1/4 sdt garam.
• Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Setelah matang, sisihkan untuk dicampur ke adonan.

2. Membuat Larutan Gula Merah

• Rebus 200 gram gula merah bersama 200 ml air dan 2 lembar daun pandan hingga gula larut.
• Saring larutan gula merah agar bersih dari kotoran atau serat gula. Biarkan agak dingin sebelum dicampur ke adonan.

Baca juga:  Resep Kue Sus Crunch Renyah di Luar, Lembut di Dalam, dan Mudah Dibuat

3. Menyiapkan Adonan Bingka

• Dalam wadah besar, kocok 2 butir telur dan 1 sdm gula pasir hingga tercampur rata.
• Tuang larutan gula merah ke dalam telur, aduk hingga rata.
• Masukkan 250 gram tepung terigu, 2 sdm tepung beras, 1 sdm susu bubuk, 1/4 sdt vanilli, 1 sdt garam, dan 900 ml santan sambil diaduk perlahan hingga adonan halus.
• Tambahkan 3 sdm margarin cair, aduk kembali hingga rata dan licin.

4. Memanggang Bingka