Resep Kue Sus Crunch Renyah di Luar, Lembut di Dalam, dan Mudah Dibuat

Kue Sus Crunch (Youtube/ dapurumi)

INDOZONE.ID - Kue sus crunchy atau choux au craquelin berasal dari Prancis dan punya ciri khas unik. Lapisan tipis renyah di bagian luar, membuatnya berbeda dari kue sus biasa.

Saat digigit, kue ini menghadirkan kombinasi tekstur garing di luar dan lembut di dalam. Isian krim manis yang lumer, rasanya bikin nagih dan disukai banyak orang.

Kue sus crunchy bisa dibuat sendiri di rumah. Resepnya cukup mudah dan bahannya gampang dicari. Hasilnya bisa renyah di luar, lembut di dalam, pas untuk camilan keluarga.

Yuk, cobain resep kue sus crunchy yang enak banget dan lembut berikut ini. 

Bahan-bahan:

Bahan Diplomat Cream:

• 2 kuning telur
• 30 gram gula pasir
• 1/2–1 sdt pasta vanilla
• 25 gram tepung maizena
• 250 ml susu cair
• 75 gram whipping cream bubuk
• 125–150 ml air dingin/es

Bahan Craqueline (Topping Renyah):

• 50 gram unsalted butter
• 50 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu protein sedang

Baca juga: Resep Puding Ubi Ungu yang Lembut, Cantik, dan Mudah Dibuat

Bahan Choux Pastry:

• 55 gram unsalted butter
• 60 ml susu
• 60 ml air
• 1/2 sdt garam
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur

Cara Membuat Kue Sus Crunch:

Kue Sus Crunch (Youtube/ dapurumi)

1. Membuat Craqueline

• Campur unsalted butter, gula pasir, dan tepung terigu hingga jadi adonan kalis.
• Gilas tipis di antara dua plastik, lalu simpan di kulkas hingga mengeras.

2. Membuat Choux Pastry

• Masak susu, air, butter, dan garam hingga mendidih.
• Masukkan tepung sekaligus, aduk cepat hingga kalis dan tidak lengket.
• Biarkan hangat, lalu masukkan telur satu per satu, aduk hingga adonan halus.
• Masukkan ke piping bag, semprotkan di loyang beralas kertas baking.

Baca juga: Resep Onde-onde Ubi Ungu yang Enak, Lembut, dan Mudah Dibuat

3. Menambahkan Craqueline

• Potong adonan craqueline sesuai ukuran sus, letakkan di atas adonan choux.
• Panggang dalam oven suhu 190°C selama 25–30 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan.

4. Membuat Diplomat Cream