Macam-macam Soto Khas Indonesia dan Cara Membuatnya: Mana Favorit Kamu?

Macam-macam soto, Soto Lamongan (Instagram/@hartatitrifena)

INDOZONE.ID - Soto merupakan salah satu makanan berkuah yang punya banyak penggemar di Indonesia. Tak ayal, banyak orang penasaran, macam-macam soto khas Indonesia dan cara membuatnya.

Hampir setiap daerah di Indonesia punya soto khasnya masing-masing. Setiap soto punya kemiripan satu sama lain, tetapi selalu ada pembeda yang membuatnya unik.

Yuk, simak penjelasan macam-macam soto khas Indonesia dan cara membuatnya!

Baca juga: Resep Soto Semarang

Macam-macam Soto Khas Indonesia

1. Soto Banjar

Macam-macam soto, Soto Banjar (Instagram/@indahyus2021)

Daftar ini akan dimulai dengan Soto Banjar yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Soto Banjar tidak menggunakan santan sehingga rasanya lebih ringan, tapi tetap gurih karena kaya rempah.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 1 ekor ayam kampung muda (potong 4) atau 500 gr ayam broiler (rebus dan disuir);
• 1½ liter air;
• Bumbu Halus
• 15 siung bawang merah;
• 7 siung bawang putih (iris tipis dan goreng seperti bawang goreng);
• 4 cm jahe;
• ½ sdt pala bubuk;
• 1 sdt merica bubuk.

Bahan Lain

• 2 sdm minyak goreng;
• 3 cm kayumanis;
• 3 buah cengkeh;
• 2 buah kapulaga;
• 1 buah bunga lawang (pekak);
• 3 batang daun seledri;
• 2 batang daun bawang;
• 1 sdt gula pasir;
• 9 gr penyedap makanan rasa ayam.
• 1 liter air

Bahan Pelengkap

• Sohun;
• Jeruk nipis
• Bawang goreng;
• Sambal;
• Ketupat atau lontong;
• Perkedel kentang;
• Telur rebus.

Cara Buat

1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga harum. Lalu tuangkan 1 linter air, aduh rata hingga mendidih.

2. Masukkan gula, penyedap rasa ayam, seledri, daun bawang. Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan rasa gurih muncul dari kuah.

Baca juga: Resep Soto Kudus Khas Jawa Tengah, Segar, Lezat, dan Mudah Dibuat

3. Sajikan soto dengan suwiran ayam, ketupat, sohun, perkedel kentang, dan telur rebus. Sebagai penyempurna, tabur bawang goreng, beri perasan jeruk nipis, serta tambah sambal sesuai selera.

2. Soto Mie Bogor

Macam-macam soto, Soto Mie Bogor. (freepik)

Selanjutnya, ada Soto Mie Bogor yang tidak kalah nikmat dan punya banyak penggemar. Sesuai namanya, makanan yang identik dengan mie  ini berasal dari Bogor, Jawa Barat.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 250 gr daging sapi;
• 1,5 liter air;
• 2 batang serai;
• 3 lembar daun salam;
• 3 lembar daun jeruk;
• 2 cm lengkuas;
• 2 cm jahe;
• 1 sdt gula pasir;
• 1,5 sdm penyedap rasa ayam.

Bumbu Halus

• 3 buah cabai merah keriting;
• 6 siung bawang merah;
• 4 siung bawang putih;
• 3 butir kemiri (sangrai).

Bahan Pelengkap

• Risol;
• Mie kuning basah;
• Kol;
• Tomat;
• Daun seledri;
• Bawang goreng;
• Jeruk limo;
• Sambal;
• Emping.

Baca juga: Siap-siap Ketagihan! Ini Cara Bikin Resep Bubur Kuah Soto yang Super Nikmat

Cara Buat 

1. Pertama, rebus daging dalam air mendidih selama lima menit. Lalu, baung air untuk menghilangkan kotorannya.

2. Tambahkan air baru, lalu masak kembali hiingga matang.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelahnya, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan penyedap rasa ayam, kemudian aduk rata.

4. Campurkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Kemudian, masak hingga daging empuk serta bumbu meresap.

5. Setelah matang, sajikan bersama bahan pelengkap sehingga Soto Mie Bogor siap disantap.

3. Soto Kraksaan

Posisi ketiga ditempati Soto Kraksaan yang mungkin tidak lumrah untuk sebagian orang. Kamu harus tahu, Soto Kraksaan berasal dari Kraksaan, Probolinggo, Jawa Timur.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 1 buah paha ayam kampung utuh;
• 5 lembar daun jeruk;
• 2 batang serai (geprek);
• 3 sdt penyedap rasa ayam;
• 1 sdt gula pasir;
• 1,5 liter air.

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih;
• 5 buah bawang merah;
• 4 butir kemiri;
• 3 cm jahe;
• 3 cm lengkuas;
• 1½ sdt kunyit bubuk;
• 1 sdt ketumbar bubuk;
• 1 sdt merica bubuk;
• ¼ sdt jintan bubuk;
• 50 ml air.

Bahan Pelengkap

• 2 batang daun bawang;
• 150 gr taoge;
• 2 butir telur rebus;
• Bawang goreng secukupnya;
• Koya.

Cara Buat

1. Pertama, masak daging ayam kampung bersama daun jeruk, serai, penyedap masakan rasa ayam, dan gula hingga empuk.

2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

3. Masukan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, kemudian masak lagi hingga tercampur rata dan matang.

4. Angkat ayam, lalu tiriskan. Setelahnya, suwir daging ayam tersebut.

5. Masukan suwiran ayam, taoge, telur rebus ke dalam mangkuk. Tambahkan kuah panas yang kaya rempah, kemudian tabur koya, bawang goreng, dan daun bawang. Soto Kraksaan pun siap disantap.

4. Soto Betawi

Macam-macam soto, Soto Betawi (Youtube/MasakTV)

Posisi keempat ditempati oleh Soto Betawi yang merupakan salah satu makanan khas Jakarta. Biasanya, Soto Betawi memakai santan dan tamburan emping yang jadi ciri khasnya.

Baca juga: Resep Soto Ayam Surabaya versi Anak Kos yang Gurih dan Mirip Buatan Warung Legendaris

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 400 gr daging jeroan sapi rebus;
• 2 ruas kunyit;
• 5 buah kemiri;
• 1 batang serai;
• 1 cm jahe;
• 2 cm lengkuas;
• 5 siung bawang merah;
• 3 siung bawang putih;
• 5 lembar daun jeruk purut;
• 1 bungkus penyedap makanan rasa sapi 11 gr;
• 1 liter santan encer;
• 5 sdm minyak goreng.

Bahan Pelengkap

• Kentang goreng potong dadu
• Tomat
• Emping
• Acar
• Sambal

Cara Buat

1. Geprek serai dan lengkuas lebih dulu. Lalu, haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk parut hingga masak serta harum.

3. Tuangkan santan encer, masukan daging, dan jeroan sapi yang telah direbus. 

4. Tambahkan 1 bungkus penyedap makanan rasa sapi, lalu aduk sampai rata serta bumbu meresap sehingga kuah matang sempurna.

5. Tambahkan bahan-bahan pelengkap sesuai selera, lalu Soto Betawi siap disantap.

5. Soto Lamongan

Macam-macam soto, Soto Lamongan (cookpad)

Posisi kelima ditempati Soto Lamongan yang cukup akrab dengan masyarakat Indonesia. Bagaimana tidak, Soto Lamongan mudah dijumpai di berbagai tempat, terutama di Jakarta.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 1 buah dada ayam;
• 1 batang serai;
• 6 lembar daun jeruk;
• 6 siung bawang merah;
• 4 siung bawang putih;
• 1 ruas jahe;
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar, buang kulitnya;
• 2 butir kemiri sangrai;
• 1 sdm garam;
• 1 sdt penyedap makanan;
• 3 sdm minyak goreng;
• 1 liter air;
• 6 sdm koya udang.

Bahan Pelengkap

• Sohun;
• Kol;
• Telur;
• Seledri cincang;
• Sambal;
• Jeruk Nipis;
• Bawang Goreng.

Cara Buat

1. Pertama, bikin bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri. Lalu, geprek serai, lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambah serai dan daun jeruk. Aduk hingga rata.

3. Tambahkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna.

4. Tuang air, lalu beri garam dan penyedap makanan. Aduk hingga semua tercampur rata dan air menyusut sekira ¾ bagian.

5. Angkat ayam dari kuah, suwir-suwir dagingnya, lalu sisihkan.

Baca juga: Resep Soto Betawi Simpel, Gampang Dicoba di Rumah!

6. Tempatkan sohun, irisan daging ayam, telur rebus ke dalam mangkuk. Selanjuntya, siram dengan kuah panas yang telah kaya rasa rempah-rempah.

7. Biar makin sempurna, beri sambal, perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan koya udang.

6. Soto Medan

Macam-macam soto, Soto Medan. (Instagram/fen.z)

Terakhir, ada Soto Medan yang merupakan makanan khas dari Sumatera Utara. Berwarna kuning, kuah Soto Medan punya rasa gurih nikmat karena kaya rempah.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 1 buah dada ayam utuh (400 gr);
• 8 siung bawang merah;
• 4 siung bawang putih;
• ½ sdm ketumbar;
• 2 cm kunyit;
• ½ sdt jintan;
• 2 lembar daun salam;
• 2 ruas lengkuas;
• 2 batang serai;
• 1 sdt penyedap makanan;
• 1 sdm garam;
• 800 ml santan encer.

Bahan Pelengkap

• Telur rebus;
• Tauge;
• Irisan tomat;
• Kentang rebus;
• Bawang goreng;
• Emping;
• Sambal.

Cara Buat

1. Bikin bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan jintan, lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai, daun salam, dan lengkus. Aduk hingga semua tercampur rata.

Baca juga: Resep Soto Ayam : Hangat, Gurih, dan Gampang Banget!

3. Tuang air, masukan ayam, penyedap makanan, dan garam, kemudian masak hingga matang. Selanjutnya, angkat dan suwir-suwir daging ayam tersebut.

4. Masukkan kembali suwiran ayam ke dalam kuah soto, masak hingga mendidih kembali. Angkat, lalu sajikan bersama bahan pelengkap sesuai selera kamu.

Itulah macam-macam soto khas Indonesia yang bisa kamu coba bikin sendiri di rumah. 

Banyak macam soto khas Indonesia lainnya yang belum masuk daftar di atas. Nah, apa soto favorit kamu?