Resep Soto Betawi Simpel, Gampang Dicoba di Rumah!

Soto Betawi (Youtube/MasakTV)

INDOZONE.ID -  Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang terkenal dengan kuah santan gurih dan isian daging serta jeroannya.

Soto ini mulai dikenal sejak 1977, berbeda dengan soto tangkar (soto iga) yang lebih dulu ada di Batavia.

Nah, kali ini akan membuat Soto Betawi tapi dengan cara yang simpel.Yuk, simak cara membuatnya!

Bahan Utama

• 500 gr daging sapi (shank/calf)
• 200 gr paru sapi (paru)
• 200 gr babat sapi
• 2,5 liter air
• 2 siung bawang putih (untuk rebusan)
• 1 ruas jahe (untuk rebusan)

Baca juga: 7 Resep Camilan Anak Kos dari Ubi, Murah Meriah Bikin Nagih

Bumbu Halus

• 11 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
• ½ buah tomat (tanpa biji)
• 1 ruas jahe (±1 cm)
• 1 ruas lengkuas (±1 cm)

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Kue Cantik Manis Sagu Tradisional, Bikin Bisnismu Makin Laris

Bumbu Kering & Rempah

• 5 butir cengkeh
• ½ butir pala
• 1 bunga lawang (star anise)
• 1 batang kayu manis (potong 2)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• ½ sdt kunyit bubuk

Bahan Kuah

• 125 ml santan kental
• 250 ml susu cair
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Sekoteng Jadul tapi Konsepnya Modern

Pelengkap

• 2 buah kentang, digoreng dan dipotong dadu
• 2 buah tomat, potongpotong
• Daun bawang secukupnya, iris halus
• Daun seledri secukupnya, iris halus
• Bawang merah goreng
• Emping goreng
• Jeruk limau

Cara Membuat

1. Rebus Daging & Jeroan

Rebus daging, paru, dan babat bersama bawang putih dan jahe sampai empuk. Angkat, tiriskan, dan potongpotong.

2. Tumis Bumbu Halus

Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan semua rempah kering (cengkeh, pala, kayu manis, dll), masukkan kunyit bubuk.

Baca juga: Resep Klepon Ubi yang Enak dan Kenyal, Mudah Dibuat di Rumah!

3. Masak Kuah

Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Didihkan dengan api kecil selama 10–15 menit agar bumbu meresap.

4. Tambahkan Susu & Santan

Masukkan susu cair lalu santan sedikit demi sedikit. Aduk pelan dengan api kecil agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya.

5. Goreng Daging & Jeroan

Goreng sebentar potongan daging, paru, dan babat sampai agak kering/terkaramelisasi. Tidak perlu sampai garing.

Baca juga: Resep Mie Celor Khas Palembang yang Gurih dan Lezat

Penyajian

Siapkan mangkuk, tata daging, paru, babat, kentang goreng, tomat, daun bawang, dan seledri. Siram dengan kuah santan. Taburi bawang goreng, beri emping, dan tetesi jeruk limau.