Resep Masakan Rumahan: Terong dan Tempe Kuah Santan Pedas yang Bikin Lahap

Terong kuah santan pedas. (Cookpad/@O2_Kitchen)

INDOZONE.ID - Nggak perlu lauk mahal untuk bikin makan di rumah terasa spesial. Perpaduan terong ungu yang lembut, tempe gurih, aroma ebi yang khas, dan kuah santan pedas bikin menu sederhana ini terasa super nikmat. Apalagi disantap hangat dengan nasi putih, rasanya benar-benar bikin nambah terus. Cocok jadi menu rumahan yang sederhana, tapi kaya rasa dan bikin kangen masakan dapur sendiri.

Bahan-bahan:

• 1 panci
• 2 buah terong ungu ukuran sedang
• 1/2 papan tempe, potong dadu
• 3 sdm ebi kering
• 1 bungkus Santan Rose Brand 65 ml
• 400 ml air
• 1 buah tomat merah, potong menjadi 8 bagian
• 3 buah cabai rawit utuh (boleh skip atau ditambah)
• Minyak goreng secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Baca juga: Resep Terong Raos yang Renyah dan Lezat, Mudah Dibuat di Rumah

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 3 cm kencur
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi

Bumbu Aromatik:

• 1 batang sereh, geprek
• 1 lembar daun salam, buang tulang tengahnya
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya

Baca juga: Resep Terong Balado Simpel

Cara Membuat:

Waktu memasak: 30 menit

1. Cuci bersih terong, lalu potong-potong sesuai selera. Setelah itu, goreng setengah matang. Goreng juga tempe hingga setengah matang. Haluskan bumbu menggunakan chopper dan siapkan bahan lainnya.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh.
3. Aduk rata, lalu lanjut tumis hingga bumbu benar-benar matang. Setelah itu, tambahkan air.
4. Masak hingga air mendidih, lalu masukkan irisan tomat dan ebi. Tambahkan Santan Rose Brand serta bumbui dengan kaldu bubuk. Tunggu hingga kembali mendidih.
5. Masukkan tempe goreng dan terong goreng. Aduk rata, lalu cicipi rasanya. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan hangat.

Tips
Kulit terong bisa dikupas jika ingin tekstur daging terong yang lebih lembut tanpa kulit.