Resep Terong Balado Simpel

Terong Balado (Cookpad/Tintin Rayner)

INDOZONE.ID - Kalau ngomongin lauk pendamping nasi, terong balado termasuk salah satu favorit banyak orang. Rasanya pedas, gurih, dan gampang banget bikinnya. Resep kali ini tetap simpel. Yuk, langsung cobain!

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu (potong-potong sesuai selera)
• 3 buah cabai merah besar
• 8–10 buah cabai keriting merah (sesuai tingkat pedas yang diinginkan)
• 6 siung bawang merah
• ½ sdt terasi bakar
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya (opsional, kalau suka)
• Minyak goreng secukupnya (lebih banyak lebih mantap, khas masakan Minang)
  Sedikit air (untuk menumis bumbu biar nggak gosong)

Baca juga: Resep Ekonomis dan Lezat Telur Dadar Terong Pedas untuk Menu Sarapan Sehat

Cara Membuat:

Goreng Terong

• Panaskan minyak cukup banyak.
• Goreng terong dalam beberapa batch supaya matang merata.
• Goreng hingga bagian luar sedikit kering, tapi jangan terlalu garing. Angkat, tiriskan.

Siapkan Bumbu Balado

• Blender kasar cabai merah besar, cabai keriting, dan bawang merah. Jangan terlalu halus, cukup agak kasar saja.
• Bakar terasi sebentar, lalu haluskan setengahnya.

Tumis Bumbu

• Panaskan minyak (bisa pakai sisa minyak goreng terong tadi).
• Masukkan terasi dan daun jeruk, tumis sebentar.
• Masukkan cabai yang sudah diblender, aduk rata.
• Tambahkan sedikit air supaya bumbu tidak gosong.
• Bumbui dengan garam dan, kalau suka, lada.

Masukkan Terong

• Setelah bumbu matang dan wangi, masukkan terong goreng.
• Aduk rata sampai terong terbalut sempurna dengan bumbu balado.

Sajikan

• Angkat, lalu sajikan hangat dengan nasi putih.
• Cocok banget dipadukan dengan lauk lain seperti rendang, dendeng, paru, atau tunjang.

Baca juga: Resep Terong Gulung Daging, Sensasi Santap Hidangan Ala Hotel Bintang 5

Tips:

• Gunakan minyak agak banyak saat menumis bumbu, karena ciri khas masakan Minang biasanya “berminyak”.
• Kalau mau lebih wangi, bisa tambahkan serai atau lengkuas sesuai selera.

Hasilnya? Terong Balado simpel tapi nagih! Pedas, gurih, dan siap jadi teman makan nasi panas.