6 Resep Kue Bingka Khas Kalimantan, Bisa Kukus atau Panggang!

Resep bingka (Instagram/@dapurajiib1/@wawawiati)

INDOZONE.ID - Bingka merupakan kue tradisional asal Kalimantan yang bisa dibuat dengan resep sederhana.

Supaya lebih lezat, resep membuat kue bingka dapat diberi tambahan bahan lainnya.

Mulai dari singkong, labu, roti, kentang, sampai daun pandan.

Resep Membuat Kue Bingka

Nah, INDOZONE punya resep bingka khas Kalimantan, dengan tambahan santan, pandan, sampai kentang.

Cara memasaknya cukup mudah, bisa dikukus maupun dipanggang.

1. Bingka Singkong

Bingka singkong (Instagram/@nisaulfa_)

Bingka bisa diberi tambahan singkong parut, lho! Teksturnya jadi lebih padat dan mengenyangkan. Cocok untuk camilan sore di rumah.

Bahan:

• 1 kg singkong parut
• 400 ml santan kental
• 210 gr gula pasir
• 2 butir telur ukuran besar
• 50 gr tapioka
• 50 gr margarin, lelehkan
• ½ sdt garam
• 1 sdt vanili
• 1 tetes pewarna kuning telur

Bahan oles:

• 1 butir telur
• wijen utk taburan

Cara membuat:

1. Semua bahan dicampur rata, kemudian masukkan ke dalam loyang ukuran 20 yang sudah dialasi kertas roti.
2. Panggang adonan di oven selama 30 menit sampai sedikit matang.
3. Keluarkan dari oven, olesi telur dan taburi dengan wijen.
4. Kemudian masukkan oven lagi selama 30 menit sampai benar-benar matang.
5. Tes tusuk. Angkat, dinginkan. Kemudian potong-potong dan sajikan.

2. Bingka Pandan

Bingka pandan (Instagram/@dapurajiib1)

Supaya kue bingka lebih aromatik, kamu bisa menambahkan daun pandan ke dalam adonan. Cobain resep bingka pandan di bawah ini, yuk!

Bahan bingka:

• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 100 ml perasan daun pandan dari 10 daun pandan
• 4 telur
• 300 gr gula pasir
• 400 gr tepung terigu
• 3 sdm margarin, cairkan
• vanilli bubuk

Bahan endapan:

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus bahan endapan berupa santan dan garam sampai airnya menyusut dan mengeluarkan minyak.
2. Saring dan ambil bagian ampasnya yang putih, sisihkan.
3. Rebus 1 liter santan, garam, perasan daun pandan, dan vanili bubuk sampai mendidih, sisihkan.
4. Campurkan telur dan gula pasir, aduk sampai gulanya larut kemudian tuang margarin cair.
5. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tepung tidak bergerindil.
6. Tuang rebusan santan tadi ke dalam adonan, kemudian aduk perlahan sampai tercampur rata.
7. Saring adonan bila perlu supaya tidak ada tepung yang bergerindil.
8. Panaskan cetakan yang diolesi minyak hasil endapan tadi.
9. Tuangkan adonan dan tutup cetakan. Masak sampai setengah matang, lalu beri 1/2 sampai 1 sdt endapan.
10. Tutup lagi cetakan dan masak sampai bingka matang. Angkat dan sajikan.

3. Bingka Labu Kuning

Bingka labu kuning (Instagram/@rachveda)

Punya banyak labu kuning di rumah? Olah saja menjadi bingka labu kuning yang lembut. Sajian ini paling pas dihidangkan untuk acara spesial di rumah.

Bahan:

• 300 gr labu kukus (berat setelah dikukus)
• 110 gr terigu
• 2 telur
• 120 gr gula
• 350 ml santan
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanila essence
• wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Campur dan blender labu kukus, telur, gula, santan, garam, dan vanila.
2. Tuang ke wadah, beri terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga benar-benar rata.
3. Tuang ke loyang yang dialas baking paper/dioles margarin, kemudian beri wijen.
4. Panggang di oven suhu 180'C api atas bawah selama 30 menit, lalu turunkan suhu 150'C selama 10 menit, matikan api atas dan panggang hingga matang.
5. Tunggu hingga hangat baru keluarkan dari loyang.

4. Bingka Roti Kukus

Bingka roti kukus (Instagram/@wawawiati)

Kalau kamu mencari resep bingka santan, saatnya mencoba bikin bingka dengan campuran roti tawar. Cara memasaknya juga bisa dikukus, lho! 

Bahan A:

• 6-7 lbr roti tawar
• 500 ml santan agak kental/susu cair 

Bahan B:

• 110 gr terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 ml santan/susu cair
• 130 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 40 gr susu kental manis
• 50 gr margarin cair
• garam

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih.
2. Sobek-sobek roti bahan A, lalu rendam sebentar dengan 500 ml santan. Tekan-tekan roti dengan sendok sampai semua  terendam.
3. Campur semua bahan B, aduk sampai licin dan halus dengan whisker, lalu saring. Bisa juga pakai blender, tidak harus disaring.
4. Campur bahan A dan bahan B, aduk pelan sampai rata supaya rotinya tidak terlalu hancur.
5. Tuang ke dalam loyang 20x20 cm atau cetakan yang telah dioles minyak dan dialas plastik.
6. Kukus kurang lebih 45 menit. Angkat dan siap disajikan.

5. Bingka Sukun

Bingka sukun (Instagram/@mel.s_food)

Bosan dengan bingka yang itu-itu saja? Coba deh bikin kue bingka berbahan dasar sukun yang sudah matang. Dijamin unik dan bikin nagih!

Bahan:

• 600 gr sukun matang yang lembek
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 3 butir telur
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 225 ml susu cair
• 75 gr margarin, dilelehkan
• 1 kuning telur untuk olesan
• keju parut/wijen untuk taburan

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam chopper kecuali kuning telur dan keju parut, proses sampai tercampur baik.
2. Tuang di loyang 20x20 yang telah dioles margarin.
3. Panggang di oven dengan suhu 180°C selama 25 menit.
4. Keluarkan lalu oles kuning telur dan beri taburan.
5. Panggang lagi 30 menit atau sampai matang. Keluarkan dan siap disajikan.

6. Bingka Kentang

Bingka kentang Kalimantan (Instagram/@lailymeilia)

Resep bingka kentang khas Kalimantan harus banget kamu coba buat di rumah. Teksturnya super lembut dan rasanya gurih banget, pasti disukai banyak orang!

Bahan:

• 300 gr kentang kukus, haluskan
• 25 gr tepung terigu
• 4 butir telur ayam/3 butir telur bebek
• 150 gr gula pasir
• 3 gelas santan kental
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili 

Cara membuat:

1. Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih lalu angkat, sisihkan dan dinginkan.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kentang yang sudah dihaluskan hingga benar-benar rata.
3. Kocok lepas telur dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kentang dan tepung, aduk rata.
4. Tuangkan santan secara bertahap dan gula pasir, tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt vanili.
5. Siapkan loyang bingka yang sudah dioles minyak, letakkan di atas kompor hingga panas, taruh potongan kertas roti/daun.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian tutupi dengan penutup/cobek tanah liat.
7. Letakkan arang menyala di atasnya, bakar hingga matang.
8. Angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin lalu potong sesuai selera dan sajikan.

Itulah beberapa resep membuat kue bingka yang super lembut. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!