Resep Udang Goreng Keju Viral ala Luvita Ho: Meleleh di Dalam, Garing di Luar

Udang goreng keju (youtube @ Luvita Ho)

INDOZONE.ID - Udang goreng keju kembali mencuri perhatian warganet. Sajian yang satu ini tampil menggoda dengan isian penuh daging dan keju mozzarella yang lumer.

Salah satu resep yang ramai dibicarakan datang dari kreator kuliner Luvita Ho. Tampilan mirip kroket, tapi rasa dan teksturnya jauh lebih kompleks: gurih, kenyal, dan lembut.

Proses Awal: Menghaluskan Bahan Dasar

Baca juga: Segarnya Resep Yakult Mangga, Kombinasi Manis dan Asam yang Punya Segudang Khasiat untuk Pencernaan

Langkah pertama adalah menghaluskan ayam bersama bawang putih yang sudah dicincang. Jumlah bawang putih yang digunakan dalam resep ini sebanyak tiga siung.

Bawang putih dipotong kecil lebih dulu agar tidak menggumpal saat diblender. Proses ini menciptakan campuran yang lebih halus dan merata.

Setelah adonan ayam dan bawang putih halus, saatnya masuk ke tahap bumbu. Bahan-bahan yang digunakan untuk membumbui adonan meliputi:

• 1 1/2 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh gula

• 1/8 hingga 1/4 sendok teh lada bubuk

Baca juga: Resep Ebi Furai Sando, Roti Isi Udang Goreng dengan Sentuhan Rasa Jepang

• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

• 1 sendok makan minyak wijen

• 1 sendok teh saus tiram

Tak ketinggalan, untuk memberi kelembutan dan efek elastis, ditambahkan satu butir putih telur, serta 45 gram tepung tapioka. Campuran ini kemudian diblender kembali hingga benar-benar halus dan tercampur rata.

Udang goreng keju (youtube @ Luvita Ho)

Menyatukan Udang Cincang dengan Adonan Ayam

Udang yang telah dicincang kasar dicampurkan ke dalam adonan ayam yang sudah lembut.

Cara mencampurnya bukan dengan blender, melainkan dengan spatula, supaya potongan udangnya tetap terasa dan tidak hancur.

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Udang Telur Asin yang Bikin Ngiler dan Gampang Dikenang Konsumen!

Meskipun adonan jadi agak lembek, justru itu yang diinginkan agar hasil akhirnya kenyal saat digigit.

Tekstur adonan yang sedikit basah ini, menjadi tantangan tersendiri dalam proses pembentukan, tapi selama semua alat diolesi minyak, semuanya bisa dikendalikan.

Tips Membentuk dan Mengisi dengan Keju

Setiap adonan dibentuk sekitar 45 gram. Sebelum mulai membentuk, pastikan tangan dan alat sudah diolesi minyak agar adonan tidak lengket.

Baca juga: Goong Ten, Hidangan "Udang Menari" dari Thailand

Setelah dibentuk bulat, pipihkan adonan lalu beri potongan kecil keju mozzarella di tengahnya. Pastikan kejunya menggunakan jenis yang mudah meleleh saat dipanaskan.

Setelah diberi keju, adonan ditutup dan dibentuk menyerupai combro atau bola nastar. Pastikan bagian ujung dan sambungan rapat agar kejunya tidak bocor saat digoreng.

Udang goreng keju (youtube @ Luvita Ho)

Lapisan Garing dari Tepung dan Telur

Tahap berikutnya adalah pelapisan. Masing-masing bola udang digulingkan ke tepung terigu serbaguna (protein sedang), lalu dicelup ke satu butir telur kocok, dan terakhir dibaluri bread crumbs.

Bagian ini penting untuk menciptakan permukaan luar yang crispy saat digoreng.

Baca juga: Menu Anti Ribet! Resep Udang Goreng Asam Jawa, Rasa Mewah Budget Hemat

Pastikan tepung dan bread crumbs menempel dengan merata, tapi jangan terlalu tebal. Lapisan luar yang terlalu berat bisa membuat hasil akhir kurang renyah.

Setelah semuanya tertutup rapi, bentuk bulatan dirapikan lagi agar tetap padat dan menarik.

Proses Menggoreng: Api Sedang, Minyak Banyak

Gunakan minyak yang cukup banyak untuk proses deep frying. Api yang digunakan sebaiknya sedang, tidak terlalu kecil agar proses pematangan merata tanpa membuat bagian luar terlalu kering atau gosong.

Baca juga: Resep Siomay Ayam Udang yang Lembut dan Kenyal, Cocok Buat Jualan atau Camilan di Rumah

Saat digoreng, tiap sisi perlu dibolak-balik agar warna golden brown muncul merata.

Karena adonan daging cukup padat dan lapisannya tipis, proses goreng tidak memerlukan waktu lama. Hasil akhirnya akan terlihat garing di luar dan tetap lembut di dalam.

Perlu diingat, jika api terlalu kecil, risiko keju meleleh keluar lebih tinggi karena proses pematangan terlalu lama.

Hasil akhirnya cocok disajikan sebagai camilan, lauk tambahan, atau inspirasi menu frozen food rumahan.