6 Olahan Talas Goreng dan Kukus Kekinian, Bisa untuk Lauk!

• 500 gr Talas
• 150 gr ikan tenggiri, giling
• 50 gr sagu
• 50 gr tepung beras
• 1/2 sdt baking powder
• 5 btr bwg putih, haluskan
• garam
• gula
• lada bubuk
• kaldu bubuk

Bahan saus:

• 100 gr cabe keriting
• 50 gr cabe rawit
• 25 gr bawang putih
• 300 ml air
• 5 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 50 ml perasan jeruk kunci

Cara membuat:

1. Rebus cabe sampai layu lalu tiriskan, kemudian blend bersama bawang putih dan air.
2. Pindahkan ke wadah, masukkan semua bahan lainnya, aduk rata sampai gula larut.
3. Masak sampai mendidih, koreksi rasa dan sisihkan.
4. Kupas dan cuci bersih talas, lalu parut kasar kemudian campurkan semua bahan lainnya dan aduk sampai rata.
5. Bentuk bulat dan goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan.

3. Sup Talas

Sup olahan talas rebus

Kalau mau bikin talas menjadi lauk, cobalah memasak resep sup talas yang gurih dan mengenyangkan berikut ini.

Bahan:

• 1 bh talas Pontianak
• ikan tenggiri/ikan asin/ikan teri, digoreng
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• daun bawang/daun kemangi
• garam
• gula
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas talas, potong dan cuci bersih. Siram air mendidih untuk hilangkan lendirnya, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak goreng hingga harum, masukkan potongan talas, aduk-aduk biarkan sebentar hingga talas agak kering.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata, tambahkan air panas secukupnya. Beri garam dan gula, godok hingga lunak dan agak kental.
4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan daun kemangi/daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

4. Talam Talas Ebi

Talam ebi olahan talas kukus

Agar lebih sehat, kamu bisa membuat olahan talas kukus berupa kue talam dengan tambahan topping ebi di atasnya.

Bahan utama:

• 600 gr talas, potong dadu setebal 1 cm
• 1200 santan (dari 1 butir kelapa)

Bahan A:

• 250 gr tepung beras
• 100 gr tepung tapioka
• 1 sdm gula
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu
• 1/2 sdt merica

Bahan B:

• 20 gr ebi (rendam air, tiriskan, cincang kasar)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• minyak goreng

Topping:

• 200 gr ebi (rendam air, tiriskan, chopper/cincang kasar)
• 100 gr daging cincang
• 8 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, cincang
• 8 bh cabe, potong kecil
• 2 batang daun bawang, potong kecil
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt kaldu
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm gula pasir
• minyak secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus talas selama 15 menit, kemudian sisihkan. Tumis bahan B hingga harum, sisihkan.
2. Ambil setengah talas yang sudah dikukus, campur dengan 300 ml santan, blender halus (atau chopper kasar), sisihkan.
3. Campur bahan A jadi satu, sisihkan.
4. Panaskan sisa santan kemudian tuang ke campuran bahan A, aduk terus sampai rata.
5. Campur dengan bahan B yang sudah ditumis, kemudian campurkan ke setengah talas yang tadi, aduk rata.
6. Masukkan sisa setengah talas, masak sebentar di api kecil hingga kering dan kental.
7. Siapkan loyang 22x22cm, oles dengan minyak. Tuang adonan talas, lalu ratakan dan padatkan kemudian kukus 45 menit.
8. Siapkan topping: tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging dan tumis hingga matang.
9. Tuang air sedikit biarkan masak agar dagingnya empuk. Setelah daging empuk dan air kering, masukkan ebi dan tumis hingga harum.
10. Tambahkan bumbu-bumbu lainnya, lalu masukkan daun bawang dan cabe potong, tumis sebentar kemudian matikan api.
11. Setelah talas matang, tuang topping di atasnya, tabur dengan bwng goreng. Tunggu dingin lalu potong dan sajikan.

5. Bolu Talas

Bolu olahan talas kekinian