Mengenal Ruth Graves Wakefield: Sosok di Balik Terciptanya Kue Choco Chips, Kue Kering Amerika dari Era 1930-an

Ilustrasi

INDOZONE.ID - Siapa yang tidak kenal dengan kue Choco Chips atau yang dikenal juga sebagai Chocochips Cookies? Sebuah kue kering khas AS yang dikenal dengan bentuknya yang bulat dengan taburan potongan coklat di atasnya.

Dalam proses pembuatannya, kue ini dibuat dari adonan yang merupakan campuran dari beberapa bahan, seperti tepung terigu, mentega, gula, telur, vanila dan yang paling penting adalah potongan coklatnya. Di masa kini, kue ini sudah memiliki banyak sekali varian rasa.

Kalau dilihat dari sejarahnya, kue ini pertama kali dibuat oleh seorang chef wanita asal AS di era 1930-an. Ia pertama kali menyajikan kue kering nan ikonik ini di sebuah penginapan di Whitman, Massachusetts. Sejak saat itu, para pengunjung penginapan tersebut mulai menyukai cemilan penutup mulut yang satu ini hingga namanya tenar ke seluruh dunia sampai saat ini.

Baca Juga: Siapakah Sosok Wanita yang Jadi Model Lukisan Mona Lisa? Ini Dia Jawabannya

Ruth Graves Wakefield

Nah, buat kalian yang penasaran sama sosok chef wanita itu, perkenalkan namanya Ruth Graves Wakefield, sang Ibu kue Choco Chips. Ruth lahir di Walpole, Massachusetts pada 17 Juni 1903. Beliau adalah putri dari pasangan Fred Graves dan Helen Vest Jones.

Ruth merupakan alumni dari Brockton High School dan Framingham State University. Usai lulus, Ruth bekerja sebagai pakar gizi di sebuah Rumah Sakit dan sebagai customer service di sebuah perusahaan utilitas.

Beliau menikah dengan seorang pemilik pabrik kemasan bernama Kenneth Donald Wakefield pada tahun 1928. Dari pernikahannya ini, Ruth dan Kenneth dikaruniai 2 orang anak.

Baca Juga: Sejarah Soto Kudus, Kisah Sunan Kudus yang Mempraktekkan Toleransi Lewat Kuliner

Pada tahun 1930, Ruth dan Kenneth membeli sebuah bangunan bekas tempat singgah dekat jalan tol antara kota Boston dan New Bedford. Bersama, mereka membangun ulang bangunan itu menjadi sebuah penginapan dengan restoran di dalamnya. Setelah itu, penginapan tersebut diberi nama Toll House Inn.

Toll House Inn

Ruth yang kebetulan ahli dalam membuat makanan penutup berhasil menarik perhatian para pengunjung yang bersinggah ke restorannya. Dari sini, kue Choco Chips yang kita kenal seperti sekarang, tercipta dari tangannya Ibu Ruth.

Penampilannya yang unik dan rasanya yang enak membuat kue kering ini menjadi buah bibir di kalangan para pengunjung restoran. Tak hanya itu, mereka yang turut merekomendasikan kue Choco Chips kepada keluarga, teman dan kerabatnya ini, membuat pamor kue Choco Chips menjadi semakin terkenal hingga ke skala Nasional.

Kue Choco Chips

Soal sejarahnya sendiri, kue ini tercipta di tahun ke-8 Toll House Inn berdiri pada tahun 1938. Saat itu, Ruth sudah memiliki seorang asisten bernama Sue Brides.

Pertama-tama, Ruth menggunakan kue kemiri butterscotch yang bentuknya pipih sebagai bahan dasarnya. Pada awalnya, Ruth berencana untuk memberikan adonan yang terbuat dari campuran coklat leleh dan mentega di atas kue tersebut. Tapi sayangnya, Ruth kehabisan stok coklat dan mentega.

Walau begitu, Ruth tidak berhenti disitu saja. Ia masih mempunyai beberapa bekas potongan coklat yang tersisa. Dari potongan coklat itu, Ruth membaginya menjadi beberapa potongan kecil, kemudian Ia menaruh potongan tadi ke atas kue tersebut. Dan begitulah asal mula dari kue Choco Chips.

Baca Juga: Resep Cookies Choco Chips yang Manis Favorit Anak-Anak Saat Lebaran

Pada awalnya, kue kering ini memiliki nama "Toll House Chocolate Crunch Cookies", sesuai dengan nama restorannya. Kemudian, nama kue tersebut berganti menjadi Chocochips Cookies usai dilakukannya produksi massal pada potongan coklat seukuran kacang polong yang digunakan sebagai taburan kue.

Fun fact, Ruth sampai berkolaborasi dengan Nestle pada awal masa kejayaannya kue Choco Chips. Kue tersebut menjadi salah satu produk yang dijual oleh Nestle pada masa itu, namanya adalah "Toll House Cookie"

Soal bagaimana kolaborasi ini bisa terjadi, awalnya Ruth menuliskan semua resep masakannya pada tahun 1936 lewat buku resepnya yang berjudul "Tool House Tried and True Recipes". Pada saat menulis resep kue Choco Chips untuk buku resep edisi tahun 1938, Ia menuliskan coklat batang dari Nestle sebagai bahan untuk membuat taburan coklat di atas kuenya. Karena kue itu jadi viral di AS, Nestle pun tertarik untuk melakukan kolaborasi dengan Ruth.

Toll House Cookies

Baca Juga: Sejarah Kue Keranjang Imlek: Memahami Tradisi dan Maknanya

Fakta menarik lainnya, kue ini menjadi "sponsor resmi" bagi para pasukan AS di masa Perang Dunia ke-2. Selama perang berkecamuk, Ruth dibantu oleh anak perempuannya dalam membuat kue kering ini. Lalu, kue tersebut akan dikirimkan dalam bentuk paket dan akan dibagikan kepada para prajurit AS.

Sayangnya, Ruth harus menjual restoran dan penginapannya ini pada tahun 1966 setelah dirinya memutuskan untuk pensiun sebagai seorang chef. Selang 11 tahun kemudian pada 10 Januari 1977, Ruth meninggal dunia. Ia dimakamkan di Plymouth, Massachusetts.

Soal kabar terakhir mengenai Toll House Inn, bangunan tersebut mengalami kebakaran hebat pada tahun 1984. Api berasal dari area dapur bangunan tersebut. Semenjak mengalami kebakaran, bangunan itu tak pernah dibangun lagi, bahkan sampai sekarang.