Perjalanan Cokelat, dari Budaya Mesoamerika hingga Manfaatnya untuk Kesehatan

Ilustrasi cokelat

INDOZONE.ID - Cokelat merupakan produk makanan yang terbuat dari biji kakao, diolah melalui beberapa proses, yaitu fermentasi, pengeringan, pemanggangan, penggilingan, hingga menjadi cokelat yang kita kenal dalam berbagai bentuk seperti cokelat bubuk, batangan cokelat, dan cokelat cair.

Sejarah Cokelat

Dilansir National Geographic, cokelat bermula dari peradaban Olmec, Maya, dan Aztec di Mesoamerika dengan membuat minuman pahit bernama "xocolati" dari biji kakao.

Kemudian, pada abad ke-16, penjelajah Spanyol, Hernán Cortés membawa biji kakao ke Eropa setelah menaklukkan Kekaisaran Aztec.

Di Eropa, cokelat dikonsumsi sebagai minuman oleh para bangsawan dan digunakan sebagai simbol status.

Setelah 3 abad berlalu, Coenraad van Houten menemukan mesin penggiling sehingga mempermudah produksi massal cokelat yang dilakukan Joseph Fry.

Baca Juga: Resep Praktis Puding Cokelat untuk Dessert di Rumah!

Jenis-jenis Cokelat

Ilustrasi cokelat

Seiring berjalannya waktu, cokelat berkembang dan terbagi menjadi beberapa jenis berdasarkan bahan pembuatannya.

Berdasarkan informasi dari National Confectioners Association (NCA), dasar jenis cokelat antara lain:

1. Cokelat Hitam (Dark Chocolate)

Mengandung persentase kakao yang tinggi (biasanya 70 persen atau lebih), sedikit gula, dan tanpa susu. Memiliki rasa yang lebih pahit dan kuat.

2. Cokelat Susu (Milk Chocolate)

Mengandung padatan kakao, lemak (cairan) kakao, gula, dan susu bubuk atau susu kental. Rasanya lebih manis dan lembut.