Resep Celimpungan Khas Palembang yang Gurih dan Lezat

Celimpungan Khas Palembang (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

INDOZONE.ID - Kalau mendengar kuliner khas Palembang, orang langsung ingat pempek. Padahal, Palembang punya banyak hidangan lain yang enak banget, salah satunya celimpungan.

Makanan ini mirip pempek karena terbuat dari campuran ikan dan sagu. Bedanya, celimpungan disajikan dengan kuah santan gurih yang kaya rempah, bikin rasanya lebih nagih.

Biasanya celimpungan hadir di acara keluarga atau hajatan, tapi kamu juga bisa banget bikin sendiri di rumah. Caranya gampang, bahan-bahannya juga sederhana.

Yuk coba resep celimpungan khas Palembang berikut ini!

Bahan-bahan:

Bahan Celimpungan:

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 200 ml air
• 2 butir putih telur
• 1,5 sdm garam
• 1/2 sdt micin/MSG
• 250 gram tepung tapioka

Bahan Kuah Santan:

• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu)
• 1200 ml santan dari 450 gram kelapa tua
• 7 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk

Baca juga: Resep Brownies Puding Busa Moka yang Lembut, Manis, dan Bikin Nagih

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 cm temu mangga
• 4 cm kencur
• 10 gram temu kunci
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Bahan Taburan:

• Kucai, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat Celimpungan Khas Palembang:

Celimpungan Khas Palembang (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

1. Membuat Adonan Celimpungan

• Campurkan ikan tenggiri giling, putih telur, garam, dan micin/MSG.
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Masukkan tepung tapioka, aduk hingga kalis dan bisa dibentuk.
• Bentuk adonan bulat pipih atau bulat kecil sesuai selera.

2. Merebus Adonan

• Siapkan panci berisi air mendidih.
• Masukkan adonan yang sudah dibentuk.
• Rebus hingga mengapung (tandanya matang), angkat dan tiriskan.

Baca juga: Resep Burgo Khas Palembang yang Enak, Gurih, dan Lembut

3. Membuat Kuah Santan

• Haluskan semua bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, temu mangga, kencur, temu kunci, kemiri, dan ketumbar.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata.
• Tuang santan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

4. Penyelesaian

• Masukkan celimpungan rebus ke dalam kuah santan.
• Masak sebentar agar kuah meresap ke dalam celimpungan.
• Angkat dan sajikan dalam mangkuk.

5. Taburan

• Beri taburan kucai, bawang merah goreng, dan sambal cabai rawit sesuai selera.

Baca juga: 5 Resep Pempek tanpa Ikan Anti Gagal dan Tidak Keras, Simple!

Nah, itulah resep celimpungan khas Palembang yang gurih dan lezat. Cocok banget jadi variasi menu harian atau sajian spesial buat keluarga. Selamat mencoba!