6 Resep Wajik Ketan yang Legit dan Tahan Lama, Anti Gagal!

Resep wajik (Instagram/@goldenkitchen_recipe/@ani_lia)

INDOZONE.ID - Wajik merupakan kue tradisional yang berbahan dasar beras ketan.

Resep membuat wajik sebenarnya cukup mudah, karena membutuhkan gula merah atau gula aren.

Supaya lebih nikmat, adonan wajik bisa juga diberi tambahan topping seperti durian atau nangka.

Resep Membuat Wajik Ketan

Nah, INDOZONE punya resep wajik ketan yang legit dan tahan lama, bisa pakai gula merah atau gula aren.

1. Wajik Durian

Wajik durian (Instagram/@selma_wahida)

Kalau di rumah ada buah durian, campurkan saja ke dalam adonan wajik. Selain aromanya lebih harum, rasannya juga lebih nikmat.

Bahan:

• 500 gr ketan putih, rendam 1 jam
• 1 buah durian, ambil dagingnya
• 500 ml santan
• 175 gr gula merah
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ketan selama 30 menit.
2. Masak santan, gula merah, dan garam sampai gula larut. Masukkan daging durian, masak sampai kental, kemudian tuangkan ketan yang sudah dikukus.
3. Masak dengan api kecil sampai airnya habis dan sering diaduk agar tidak gosong.
4. Jika air sudah menyusut dan minyak sudah keluar, maka wajik sudah matang. Siap disajikan.

2. Wajik Gula Merah

Wajik gula merah (Instagram/@goldenkitchen_recipe)

Resep wajik ketan gula merah menghasilkan cita rasa yang manisnya pas di lidah dan warna cokelat yang menggugah selera. Simak caranya, yuk!

Bahan:

• 500 gr beras ketan, kukus
• 300 gula merah
• 200 cc santan
• daun pandan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus santan, garam, gula merah, dan pandan. Aduk hingga gula lumer. Saring.
2. Masukkan ketan kukus ke rebusan santan. Aduk rata hingga santan meresap dan ketan terlihat mengkilat.
3. Angkat lalu tata di loyang. Padatkan kemudian dinginkan.
4. Potong-potong dan siap disajikan.

3. Wajik Bunga Telang

Wajik bunga telang (Instagram/@juliaazzizah)

Bosan dengan warna wajik yang itu-itu saja? Coba deh bikin wajik dengan tambahan air rebusan bunga telang! Dijamin warnanya menarik banget!

Bahan:

• 500 gr beras ketan
• 250 gr gula pasir
• 200 ml air rebusan bunga telang
• 300 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama 30 menit atau 1 jam.
2. Kukus beras ketan bersama daun pandan selama 35 menit.
3. Rebus santan, air bunga telang, gula, dan garam hingga mendidih dan gula larut.
4. Masukkan ketan ke dalam rebusan santan. Masak hingga ketan tanak dan kesat. Angkat.
5. Tuang ketan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik food grade/daun pisang, lalu padatkan.
6. Dinginkan sampai benar-benar dingin, baru dipotong. Siap disajikan.

4. Wajik Pandan

Wajik pandan (Instagram/@ani_lia)

Salah satu resep wajik ketan tahan lama adalah cara memasaknya yang harus benar-benar sampai tanak. Agar lebih memikat, tambahkan saja daun pandan.

Bahan:

• 500 gr beras ketan
• 200 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1 lbr pandan, simpulkan

Bahan pandan:

• 250 gr gula pasir
• 100 ml air
• 2 sdm santan kental
• 3 sdm endapan daun suji + pandan

Cara membuat:

1. Rendam ketan 2 jam, lalu bilas bersih.
2. Kukus santan, garam, ketan, dan daun pandan selama 30 menit, beri alas daun pisang agar santan tidak menetes.
3. Masak gula dan air, kemudian saring. Tambahkan santan serta endapan daun pandan dan suji.
4. Tuangkan ketan yang sudah dikukus, masak dengan api kecil. Aduk-aduk hingga tercampur dan meresap, angkat.
5. Selagi panas, masukkan ke dalam wadah/cetakan yang dialasi plastik/daun. Tunggu dingin, potong dan sajikan.

5. Wajik Gula Aren

Wajik gula aren (Instagram/@sukmawati_rs)

Berbeda dengan gula merah, gula aren menghasilkan warna wajik yang lebih pekat dan cokelat. Cocok banget untuk sajian acara istimewa.

Bahan:

• 500 gr ketan putih
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 350 gr gula aren, iris
• 75 ml air
• 5 lbr daun pandan
• garam
• air

Cara membuat:

1. Rebus air bersama gula aren dan 2 lbr daun pandan hingga larut dengan api kecil. Saring.
2. Cuci bersih ketan. Rendam dengan air selama 2-3 jam.
3. Tiriskan airnya kemudian langsung aron ketan di dalam wajan sampai air kering.
4. Tuang ketan ke dalam dandang kukusan. Kukus ketan dan 3 lbr pandan sampai matang.
5. Di wajan anti lengket, campur santan kental, larutan gula aren, dan garam.
6. Masak sampai mendidih, setelah larutan santan agak kental baru masukkan ketan kukus. Aduk hingga meresap.
7. Tuang ke dalam loyang uk 20 cm yang dialas daun pisang.
8. Tekan-tekan sambil dipadatkan. Biarkan dingin dan set, baru dipotong-potong.

6. Wajik Ketan Loyang

Wajik ketan loyang (Instagram/@diyah_ummusa)

Kalau kamu kesulitan bikin resep wajik yang dipotong kecil-kecil, kamu bisa lho bikin wajik menggunakan loyang yang cantik dan berukir.

Bahan:

• 500 gr beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
• 300 ml air
• 250 gr gula merah, sisir
• 500 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek

Cara membuat:

1. Dalam panci campurkan beras dan air, masak sampai air meresap. Sisihkan.
2. Panaskan dandang berisi air. Kukus beras ketan sampai agak matang.
3. Dalam wajan campurkan santan, gula merah, garam, dan pandan. Saring sebentar.
4. Masak sampai gula larut, mendidih, dan mengental. Ambil daun pandannya.
5. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam larutan gula.
6. Masak terus dengan api kecil sampai ketan matang dan diaduk terasa berat.
7. Cetak ketan dalam loyang atau wadah yang sudah dioles minyak tipis. Potong-potong wajik dan sajikan.

Itulah beberapa resep membuat wajik yang lembut dan empuk. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!