4 Resep Combro Renyah Tahan Lama, Cara Buatnya Simple!

Resep combro (Instagram/@susie.agung)

INDOZONE.ID - Siapa sih yang enggak suka gorengan khas Sunda berbahan singkong bernama combro?

Biasanya, combro diberi isian oncom sehingga cita rasanya gurih dan khas.

Selain oncom, combro ternyata boleh diberi isian bahan lainnya seperti kornet, tempe, bahkan cabai.

Resep Membuat Combro

Nah, INDOZONE punya beberapa resep combro yang renyah dan empuk, dijamin tidak keras dan tahan lama!

1. Combro Pedas

Combro pedas (Instagram/@rikhatiwi)

Buat kamu yang suka pedas, coba deh bikin combro dengan tambahan cabe rawit. Rasa pedasnya bikin nagih dan menggugah selera! Cobain di rumah, yuk!

Bahan:

• 1 kg singkong
• 2 sdm margarin
• 1 sdt garam
• 2 genggam kelapa parut

Isian:

• 2 papan oncom, hancurkan

Bumbu halus:

• 5 sing bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 2 batang daun bawang, seledri iris
• cabe rawit sesuai selera
• garam
• kaldu bubuk
• gula

Cara membuat:

1. Parut singkong dengan parutan keju agar hasil seratnya kasar, lalu peras singkong.
2. Endapkan selama 10 menit, lalu campurkan endapan ke dalam parutan singkong.
3. Tambahkan parutan kelapa, garam, dan margarin, kemudian aduk rata.
4. Untuk isian: tumis bumbu halus hingga matang dengan minyak agak banyak.
5. Masukkan oncom, aduk-aduk hingga matang selama 20 menit. Matikan api, beri irisan daun bawang seledri, aduk rata.
6. Ambil adonan singkong, beri isian. Bentuk bulat lonjong. Goreng di minyak panas, sajikan hangat.

Baca juga: Resep Combro Gorengan Anti Gagal, Camilan Sore yang Bikin Nagih

2. Combro Isi Kornet

Combro kornet empuk tidak keras (Instagram/@susie.agung)

Bosan dengan isian oncom? Saatnya mencoba bikin combro isi kornet yang lezat dan kekinian. Resep combro renyah ini tergolong mudah banget, kok!

Bahan kulit:

• 500 gram singkong, parut
• 1/4 butir kelapa setengah tua, kupas lalu parut
• 1 sdm margarin/butter
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam

Isian:

• 150 gram kornet sapi
• 100 gram oncom, potong kecil/haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• garam
• gula

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 buah cabe merah besar
• 5 rawit hijau

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit, bagi dan bulatkan agar sama besarnya, sisihkan.
2. Untuk isian: tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan oncom, aduk rata.
3. Tambahkan kornet, bumbui garam dan gula, lalu aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Tes rasa, bila sudah pas matikan api.
5. Ambil adonan kulit, pipihkan lalu beri isian. Tutup kembali lalu bentuk oval, lakukan sampai habis.
6. Panaskan minyak goreng, masukkan adonan combro, goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Combro Ebi

Combro renyah isi ebi (Instagram/@linda.ljf)

Di rumah ada stok ebi? Jadikan saja isian untuk combro! Cita rasa gurih dari ebi bakal bikin oncom lebih nikmat. Ini dia resepnya!

Bahan kulit:

• 1 kg singkong, parut dan peras lalu buang airnya
• 150 gr kelapa, parut
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 3 sdm margarin
• 5 sdm tepung tapioka

Bahan isian:

• 500 gr oncom, lumatkan
• 50 gr udang kering ebi, rendam air panas dan haluskan

Bumbu halus:

• 9 btr bawang merah
• 5 btr bawang putih
• 9 bh cabe keriting
• kencur

Pelengkap:

• 20 cabe rawit
• daun kemangi
• merica bubuk
• garam
• gula

Cara membuat:

1. Untuk isian: panaskan minyak, tumis udang kering yang telah dihaluskan sampai harum dan agak kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan cabe rawit.
3. Tambahkan oncom yang telah dilumatkan. Beri garam, merica bubuk, dan gula pasir.
4. Masak kembali sampai oncom matang sambil terus diaduk.
5. Tambahkan daun kemangi, masak sebentar. Tes rasa, sisihkan.
6. Untuk kulit: campurkan semua bahan sampai rata, timbang 45 gr per buah.
7. Beri isian oncom ebi tadi, bulatkan kembali.
8. Goreng combro dengan api sedang, bolak-balik sampai matang. Angkat dan sajikan.

4. Combro Isi Tempe

Combro isi tempe (Instagram/@bucit)

Salah satu resep combro simple yang cocok untuk pemula, yaitu combro isi tempe. Rasanya enggak kalah enak, cara membuatnya juga gampang banget!

Bahan kulit:

• 1 kg singkong/ubi kayu, parut
• 150 gr kelapa parut
• 1 sdt garam

Isian:

• 250 gr tempe, potong dan goreng lalu tumbuk kasar
• 1 genggam daun kemangi
• cabe rawit

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Peras singkong parut, hasil perasan diendapkan selama 10 menit.
2. Bagian endapan putihnya dituang kembali ke singkong parut. Campur dengan kelapa parut dan garam.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tempe dan kemangi.
4. Beri garam dan gula. Tes rasa, masak hingga bumbu meresap.
5. Ambil adonan singkong, pipihkan, lalu beri isian tempe dan cabe rawit.
6. Tutup lalu padatkan membentuk bulat lonjong. Lakukan sampai adonan habis.
7. Panaskan minyak goreng, masukkan combro tempe dan goreng sampai matang. Siap disajikan.

Itulah beberapa resep untuk membuat combro dengan berbagai isian. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!