Mencicipi Bu’u’, Kuliner Tradisional Madura Cocok Disantap dengan Ikan Kering

Bu'u' salah satu kuliner tradisional Madura. (Z Creators/Ulqiyatus Zahrah)

INDOZONE.ID - Mungkin kata bu’u’ tidak lumrah dterdengar di masyarakat luas, namun bagi masyarakat Madura sudah sangat biasa. Bu’u’ adalah makanan tradisonal sederhana dan bisa dibuat dengan bahan yang biasa ada di rumah atau umbi-umbian.

Proses pembuatan bu’u’ yang mudah. Bahan yang perlu disiapkan adalah nasi, ubi-ubian, dan kelapa. Nasi bisa diganti dengan ketan. Tergantung pada jenis bahan dasar apa yang mau digunakan.

Campuran lainnya bisa ubi-ubian, singkong, ketela, talas, dan kacang hijau. Bahan campuran tersebut biasanya dikukus supaya lebih mudah saat mencampur dengan nasi atau ketan.

Namun untuk kacang hijau, dianjurkan untuk direndam semalaman sebelum besoknya dikukus di atas nasi atau ketan, supaya biji kacang hijau matang sempurna dan mekar.

Sedangkan untuk kelapa, diutamakan kelapa yang agak muda agar lebih nikmat sebagai campuran atau taburan. Jangan lupa diberi campuran garam supaya rasa campuran nasi dan ubi atau singkong tidak hambar.

Di masa sekarang, sebenarnya sudah jarang sekali bisa menemui bu’u’ yang dibuat untuk konsumsi sehari-hari. Akan tetapi untuk beberapa momen, masih ada yang membuat bu’u’ untuk selingan sarapan.

Jika dulu bu’u’ biasanya dibuat sendiri oleh keluarga, sekarang bu’u’ mulai dijual di pasar-pasar tradisional. Hal ini karena terjadi pergeseran dari pembuat menjadi pembeli.

Biasanya masyarakat bisa membuat bu’u’ sendiri di rumah, namun sekarang mereka bisa membeli di pasar. Bisanya masyarakat yang tidak bisa membuat bu’u’ sendiri tapi ingin menikmati bu’u’.

Masyarakat yang masih membuat bu’u’ bisa ditemui di daerah kampung atau pelosok Madura. Masyarakat perkotaan sepertinya sudah jarang sekali membuat makanan ini.

“Proses pembuatan bu’u’ sangat gampang dan rasanya enak. Meskipun sekarang tidak mengonsumsi bu’u’ hampir setiap hari seperti zaman Emak dulu, tapi sampai sekarang makanan ini sering dirindukan,” tutur Hasanah, salah satu warga Dusun Tengger, Desa Polagan, Kecamatan galis, Kabupaten Pamekasan.

Apa yang disampaikan oleh narasumber tersebut benar adanya. Rasa bu’u’ memang enak dan mengenyankan karena bahan dasarnya adalah nasi atau ketan. Setiap gigitan terasa nikmat karena bercampur dengan parutan kelapa.

Bu’u’ biasanya dihidangkan juga dengan kuah kelor, ikan kering, sambal bawang petis Madura. Selain itu, masyarakat Madura biasanya juga membuat minuman serai, yang dibuat dengan cara merebur gula merah, bersama serai yang digeprek, dan sedikit asam jawa.

Kombinasi rasa bu’u’ dan berbagai makanan serta minuman pendampingnya ini luar biasa mengenyangkan dan menghangatkan badan.