Resep Kikil Serundeng Pedas Gurih, Anti Gagal di Rumah

Ilustrasi Sate Kikil Serundeng. (magnific.com)

INDOZONE.ID - Kikil serundeng bisa jadi salah satu menu rumahan yang sederhana tapi kaya rasa. Perpaduan kikil yang kenyal dengan kelapa sangrai berbumbu membuat hidangan ini punya aroma gurih yang khas dan cocok disantap dengan nasi hangat.

Berikut resep kikil serundeng yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan (untuk 5 orang):

500 gram kikil, rebus dalam air mendidih sekitar 5 menit, tiriskan, lalu potong dadu

Bumbu aromatik:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 200 gram kelapa parut, sangrai

Baca juga: Resep Balung Kikil Khas Bali Versi Halal, Tetap Gurih dan Bikin Nagih!

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat merah ukuran sedang

Bumbu lainnya:

• ¼ butir pala atau ¼ sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1,5 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdt gula merah
• 250–300 ml air
• 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Baca juga: 7 Resep Olahan Kikil Paling Enak Buat Santapan Idul Adha, Bikin Makan Auto Nambah!

Cara membuat (±30 menit):

1. Sangrai kelapa parut hingga kering dan kecokelatan, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik hingga harum. Tambahkan air dan semua bumbu lainnya, aduk rata.
3. Masukkan kikil, masak hingga mendidih dan air mulai menyusut.
4. Tambahkan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata. Masak sampai bumbu meresap dan matang.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Tips:
Rebus kikil terlebih dahulu agar teksturnya lebih empuk, bau khasnya berkurang, serta kotoran dan lendirnya lebih mudah hilang. Dengan begitu, kikil lebih siap dimasak dan bumbu serundeng bisa lebih meresap sempurna.