Resep Balung Kikil Khas Bali Versi Halal, Tetap Gurih dan Bikin Nagih!

Balung kikil khas Bali.
INDOZONE.ID - Kalau kamu pernah ke Bali, mungkin pernah dengar atau bahkan mencicipi hidangan yang namanya Balung Kikil. Tapi tahu nggak sih, di versi aslinya, biasanya hidangan ini pakai kikil babi.

Nah, buat kamu yang mencari versi halal, tenang aja! Ada juga versi Balung Kikil yang tetap lezat tapi pakai kikil sapi. Yuk, kita intip gimana cara bikinnya!

Kikil Sapi Jadi Bintang Utama

Pertama-tama, kikil sapi direbus dulu pakai panci presto selama kurang lebih 30–45 menit.

Tujuannya bukan cuma biar empuk, tapi juga buat ngilangin bau khas kikil yang kadang kurang sedap. Air rebusan ini nantinya dibuang, jadi ini baru proses awal aja.

Baca Juga: Resep Jukut Lanjang, Sayur Khas Bali yang Bikin Lidah Aman dan Nyaman

Untuk ngilangin aroma tak sedap, kikil direbus bareng bahan-bahan aromatik seperti sereh, daun salam, daun jeruk, dan garam.

Semua bahan itu dimasukin ke dalam panci presto, lalu tinggal tunggu sampai kikil setengah empuk.

Bumbu Basa Rajang, Kunci Rasa Otentik

Sambil nunggu kikilnya empuk, siapkan bumbu khas Bali yang disebut basa rajang.

Bumbu ini terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kencur, kunyit, hingga cabai rawit.

Semuanya dirajang halus, bukan diulek, supaya teksturnya tetap terasa saat dimakan.

Tambahkan juga bumbu kering seperti ketumbar, cengkeh, cabai puyang, dan lada hitam yang sebelumnya disangrai dulu.

Uniknya, semua ini nanti ditumis pakai minyak kelapa biar aromanya makin wangi dan khas banget.

Proses Masak Bertahap, tapi Worthed It!

Setelah kikil selesai direbus pertama kali, buang airnya dan ganti dengan air baru.

Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci bersama kikil. Tambahkan garam secukupnya, lalu presto lagi selama 1,5 jam.