Resep Ayam Kuah Timbungan Khas Bali Aga, Masak Praktis di Oven!

Ayam Kuah Timbungan.

INDOZONE.ID - Hari ini, kita bakal membahas salah satu menu khas dari Bali Aga yang super menarik, yaitu Ayam Kuah Timbungan.

Resep ini diadaptasi dari buku Bali Aga produksi Yayasan Nusa Gastronomi Indonesia, dengan salah satu food editornya adalah Chef Ragil.

Baca Juga: 7 Resep Camilan dari Ubi yang Enak, Murah dan Bikin Nagih!

Apa itu Ayam Kuah Timbungan?

Ayam Kuah Timbungan adalah hidangan tradisional masyarakat wong Aga di Bali. Ciri khasnya, ayam dimasak di dalam batang bambu, mirip seperti proses membuat lemang.

Tapi tenang, kalau kamu repot cari bambu, ada cara alternatif yang tetap praktis.

Pilih Bambu yang Tepat

Kalau mau masak cara aslinya, kamu harus pakai bambu yang biasa digunakan untuk lemang. Hindari bambu sembarangan karena bagian luarnya lebih tebal dan matangnya jadi susah merata.

Tapi di resep ini, memasaknya cukup pakai oven — lebih gampang buat yang di rumah!

Baca Juga: Resep Dakkochi: Sate Ayam ala Korea yang Enak dan Gampang Banget Dibuat!

Bumbu dan Bahan yang Digunakan

Untuk membuat ayam kuah timbungan, bahan utamanya adalah ayam pejantan yang dipotong kecil-kecil.

Bumbunya juga spesial banget, terdiri dari:

• Bawang putih
• Bawang merah
• Jahe
• Lengkuas
• Kemiri
• Bangle (rempah khas)
• Cabe rawit
• Kencur
• Daun jeruk
• Daun salam
• Santan
• Garam dan kaldu ayam bubuk (opsional)
• Semua bumbu ini diiris kecil-kecil dulu supaya lebih gampang dihaluskan. Ini penting, apalagi kalau kamu pakai blender rumahan yang tenaganya beda sama alat profesional.

Proses Memasak

Setelah semua bahan siap, berikut langkah-langkahnya:

• Campurkan ayam dengan bumbu yang sudah dicincang, santan, daun jeruk, daun salam, garam, dan kaldu bubuk.
• Masukkan campuran ayam ini ke dalam batang bambu yang sudah dibersihkan.
• Kalau nggak punya bambu, kamu bisa pakai alternatif: bungkus pakai daun pisang lalu panggang dalam oven.
• Tutup bagian atas bambu atau daun pisang, lalu panggang dalam oven suhu 180°C selama 1 jam.

Jangan lupa, karena ayam akan mengeluarkan air saat dipanggang, posisi bambunya/dibungkusannya bisa dimiringkan sedikit supaya kuahnya nggak tumpah.

Hasil Akhirnya?

Setelah satu jam dipanggang, aroma harum langsung menyeruak! Ayamnya empuk banget karena dimasak dalam suhu panas tertutup.