Sering Nangis Saat Iris Bawang? Ini Cara Mengiris Bawang yang Jarang Diketahui Orang

Mengiris bawang (Freepik)

INDOZONE.ID - Siapa yang pernah “mewek” gara-gara memotong bawang? Tenang, kamu nggak sendiri. Dari anak kos sampai chef rumahan, semua pasti pernah mengalami momen dramatis ini. Tapi yang bikin kaget, ternyata cara paling ampuh agar tidak menangis bukan trik lama seperti memasukkan bawang ke kulkas atau memakai kacamata.

Justru, jawabannya jauh lebih simpel dan mungkin selama ini kamu salah.

Bawang “Melawan” Saat Dipotong

Percaya atau tidak, bawang sebenarnya punya cara sendiri untuk “balas dendam”. Saat dipotong, bawang melepaskan zat kimia yang membuat mata terasa perih.

Di dalam bawang terdapat senyawa berbasis sulfur yang sebelumnya “diam”. Namun, ketika terkena pisau, senyawa ini bereaksi dan berubah menjadi gas iritan bernama propanethial S-oxide. Gas ini langsung menyebar ke udara dan mengenai mata.

Begitu menyentuh permukaan mata yang lembap, zat tersebut berubah menjadi asam ringan. Otak kemudian merespons dengan memerintahkan mata memproduksi air mata lebih banyak. Hasilnya, kamu menangis tanpa sadar.

Baca juga: Potret Kucing Menangis Saat Majikan Mengiris Bawang

Fakta Unik: “Semburan” Bawang Sangat Cepat

Penelitian dari Proceedings of the National Academy of Sciences menemukan bahwa zat dari bawang tidak keluar secara perlahan, melainkan menyembur dengan kecepatan tinggi.

Saat pisau menekan bawang, tekanan di dalam lapisannya meningkat. Ketika lapisan tersebut pecah, cairannya menyembur seperti ledakan kecil dengan kecepatan hingga puluhan meter per detik.

Cara Efektif Agar Tidak Menangis

Mengiris bawang agar tidak perih di mata. (Freepik)

Berikut beberapa cara yang terbukti lebih efektif:

• Gunakan pisau yang sangat tajam
  Pisau tumpul membuat bawang hancur dan mengeluarkan lebih banyak zat iritan.
• Iris perlahan
  Gerakan yang terlalu cepat dan kasar akan memperbesar pelepasan zat tersebut.
• Pilih bawang dengan rasa lebih manis
  Kandungan sulfur yang lebih rendah membuatnya tidak terlalu pedih di mata.
• Oleskan sedikit minyak pada pisau
  Lapisan minyak membantu menahan zat iritan agar tidak langsung menyebar ke udara.

Bukan Hanya Bikin Nangis, Tapi Juga Berisiko

Partikel yang dilepaskan bawang ternyata juga berpotensi membawa bakteri seperti Salmonella. Artinya, cara mengiris yang kurang tepat bisa memengaruhi kebersihan dapur.

Baca juga: Ketahui 5 Cara Memotong Bawang Tanpa Menangis

Bawang Tanpa Air Mata?

Beberapa ilmuwan kini tengah mengembangkan “bawang anti-nangis” dengan memodifikasi enzim tertentu di dalamnya. Jika berhasil, memasak tanpa air mata bukan lagi sekadar impian.

Jadi, jika selama ini kamu masih menangis saat memotong bawang, mungkin bukan bawangnya yang salah, melainkan tekniknya. Dengan pisau tajam, gerakan perlahan, dan sedikit trik sederhana, pengalaman di dapur bisa jadi jauh lebih nyaman.