Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda, Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

Pepes Ikan Mas Khas Sunda (Youtube/ Resepwannoor)

INDOZONE.ID - Pepes ikan mas adalah makanan khas Sunda yang terkenal dengan rasa gurih dan aroma daun pisang yang harum. Bumbunya meresap karena dimasak dengan cara dikukus.

Selain enak, pepes ikan mas juga lebih sehat karena tidak digoreng. Ikan dibumbui, dibungkus daun pisang, lalu dikukus sampai matang. Cocok jadi lauk rumahan yang nikmat.

Yuk, cobain resepnya di rumah!

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai rawit hijau
• 6 buah kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan Lainnya:

• 3 ekor ikan mas ukuran sedang
• 2 batang sereh, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tomat kecil, iris
• 1 ikat kemangi
• Minyak goreng secukupnya
• Daun pisang dan tusuk untuk membungkus

Baca juga: Resep Cireng Tahu Mini yang Enak dan Renyah, Cocok untuk Camilan

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Khas Sunda:

Pepes Ikan Mas Khas Sunda (Youtube/ Resepwannoor)

1. Siapkan Bumbu Halus

• Haluskan: bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah & hijau, kemiri sangrai, kunyit sangrai, jahe, lengkuas, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk.
• Bisa menggunakan ulekan atau blender dengan sedikit minyak agar lebih mudah.

2. Siapkan Ikan

• Bersihkan 3 ekor ikan mas, buang isi perut dan insang.
• Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata, jangan lupa bagian dalam perut.
• Masukkan potongan sereh dan 1 lembar daun salam ke dalam perut ikan.

3. Membungkus Pepes

• Siapkan daun pisang, panaskan sebentar supaya lentur.
• Letakkan ikan di atas daun pisang, tambahkan irisan tomat dan daun kemangi di atas ikan. Lipat daun pisang dan semat dengan tusuk.

4. Mengukus Pepes

• Panaskan kukusan.
• Kukus pepes selama 30–40 menit sampai ikan matang dan bumbu meresap.

5. Memanggang Pepes (Opsional)

• Panaskan teflon, panggang pepes sebentar, 3–5 menit tiap sisi, sampai daun pisang sedikit kecokelatan dan aroma lebih harum.

6. Sajikan

• Sajikan pepes ikan mas hangat langsung dari daun pisang. Bisa dimakan dengan nasi hangat atau lalapan.

Baca juga: Resep Bumbu Bakaran Pedas Gurih yang Enak, Wajib Dicoba!