Resep Pallubasa Khas Makassar yang Enak dan Gurih, Mudah Dibuat!

Pallubasa Khas Makassar (Youtube/ Andins Kitchen)

INDOZONE.ID - Pallubasa adalah salah satu makanan khas Makassar yang dikenal sebagai hidangan berkuah kaya rasa dan bumbu. Kuahnya gurih, kental, dan terasa hangat saat disantap.

Ciri khas Pallubasa terletak pada kuahnya yang kental dan tambahan kelapa sangrai. Perpaduan ini membuat rasanya semakin nikmat dan berbeda dari olahan daging lainnya.

Yuk, cobain resepnya sekarang di rumah!

Bahan-bahan:

Daging dan Kuah:

• 500 gram daging sapi, potong kecil
• 3 liter air
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 sdm mata asam jawa (kupas, larutkan dengan 3 sdm air)

Bumbu Halus:

• 13 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• Cabai merah keriting sesuai selera 
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 12 butir cengkeh
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 6 sdm kelapa parut sangrai
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu Lainnya:

• 10 cm lengkuas, geprek
• 10 cm jahe, geprek
• 3 batang serai, geprek

Pelengkap:

• Jeruk nipis
• Daun bawang, iris
• Bawang goreng
• Sambal rawit tumis
• Bubuk kelapa ketumbar

Baca juga: Resep Es Coklat Kwentel, Minuman Enak dan Laris untuk Ide Jualan

Cara Membuat Pallubasa Khas Makassar:

Pallubasa Khas Makassar (Youtube/ Andins Kitchen)

1. Persiapan Bumbu Halus

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kayu manis bubuk, cengkeh, jinten bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk, kelapa sangrai, dan kunyit bubuk.
• Bisa diulek atau diblender hingga halus.

2. Merebus Daging

• Rebus daging dengan 3 liter air hingga empuk.
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan larutan asam jawa.
• Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging, aduk rata.

3. Menambahkan Bumbu Lainnya

• Masukkan lengkuas, jahe, dan serai yang sudah digeprek.
• Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

4. Membuat Sambal Rawit Tumis

• Rebus 3 genggam cabai rawit dan 2 siung bawang putih. Blender semua bahan, kemudian tumis dengan minyak agak banyak.
• Tambahkan air sisa rebusan cabai, masak hingga mengeluarkan minyak. 

5. Membuat Bubuk Kelapa Ketumbar