Resep Ayam Goreng Kalasan Khas Yogyakarta, Lezat dan Gurih

Ayam Goreng Kalasan Khas Yogyakarta (Youtube/ Mariajulianty)

INDOZONE.ID - Ayam Goreng Kalasan adalah hidangan khas Yogyakarta yang dikenal dengan cita rasa gurih dan manis yang pas. Proses ungkep membuat daging ayamnya empuk dan bumbunya meresap.

Ciri khas Ayam Goreng Kalasan, ada pada aroma bawang putihnya yang wangi dan warna kecokelatan. Disajikan dengan sambal dan lalapan, rasanya makin nikmat.

Yuk, cobain resepnya sekarang di rumah!

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

• 5–7 siung bawang merah
• 3–5 siung bawang putih
• 2–3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan bubuk kaldu ayam secukupnya

Bahan Ayam:

• 2 ekor ayam, potong-potong
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2–3 lembar daun pandan
• 1–2 sdm asam jawa
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 2–3 sdm kecap manis
• Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

Bahan Sambal:

• 5–7 cabai merah keriting
• 5–10 cabai rawit merah & hijau
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Baca juga: Resep Cireng Tahu Mini yang Enak dan Renyah, Cocok untuk Camilan

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan:

Ayam Goreng Kalasan (Youtube/ Mariajulianty)

1. Haluskan Bumbu Halus

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, garam, bubuk kaldu ayam, dan ketumbar menggunakan diulek atau diblender dengan sedikit minyak.

2. Merendam Ayam

• Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus.
• Tambahkan sereh yang sudah dimemarkan, daun salam, daun pandan, asam jawa, gula merah, dan kecap manis.
• Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

3. Menggoreng Ayam

• Panaskan minyak sayur secukupnya di wajan.
• Goreng ayam dengan api sedang sampai matang dan warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Sambal

• Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah & hijau, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan kaldu jamur.
• Panaskan sedikit minyak di wajan.
• Tumis bumbu sambal hingga harum dan matang.

5. Sajikan

• Sajikan ayam goreng kalasan hangat dengan sambal di sampingnya.
• Bisa ditambah lalapan seperti timun, kemangi, atau kol agar lebih segar.

Baca juga: Resep Sticky Milk Mangga yang Creamy dan Segar, Mudah Dibuat!