Resep Gulai Ayam: Lezatnya Rasa Tradisional yang Nendang!

Gulai ayam

INDOZONE.ID - Siapa sih yang nggak kenal gulai ayam? Salah satu masakan khas Indonesia yang kaya rempah dan menggugah selera. 

Nah, kali ini , bakal ngajak kamu masak gulai ayam dengan cara yang agak beda tapi tetap otentik. Yuk, intip prosesnya!

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Sederhana yang Praktis Tapi Gurihnya Mantap

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk bumbu halus (diulek/blender)

• Bawang merah – 8 siung (sekitar 80 gram)
• Bawang putih – 4 siung (sekitar 20 gram)
• Cabai merah besar – 3 buah (sekitar 50 gram)
• Cabai keriting – 5 buah (sekitar 30 gram)
• Kemiri – 4 butir (sekitar 20 gram)
• Jahe – 1 ruas jari (sekitar 10 gram)
• Kunyit – 1 ruas jari (sekitar 10 gram)
• Jintan (opsional, khas Padang) – ½ sdt (sekitar 1 gram)

Baca juga: Glodok Lagi Viral! Surga Kuliner Tiongkok Asli di Tengah Jakarta yang Bikin Nagih

Bumbu cemplung (tidak dihaluskan):

• Serai – 2 batang, geprek
• Daun salam – 2 lembar
• Daun jeruk – 3 lembar (diremas agar aromanya keluar)
• Lengkuas – 1 ruas jari, geprek (jika tersedia)

Bahan utama

• Dada ayam utuh dengan kulit dan sayap – 500 gram (2 potong)
• Santan kental instan – 250 ml
• Air – 300 ml (atau secukupnya untuk mengencerkan)
• Garam – 1 sdt (secukupnya)
• Lada bubuk – ½ sdt
• Minyak goreng – 3-4 sdm (untuk menumis dan men-sear ayam)

Baca juga: Resep Capcay Simpel: Praktis, Sehat, dan Rasanya Mantap!

Cara Memasak Gulai Ayam

1. Haluskan semua bumbu halus kecuali daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan warnanya berubah agak kemerahan.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk (yang sudah diremas), serai, dan lengkuas jika ada. Aduk rata.
4. Sementara itu, sear (panggang sebentar) ayam dengan api besar di wajan terpisah. Bumbui dengan garam dan lada. Masak sekitar 2 menit per sisi sampai kecokelatan.
5. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
6. Setelah itu, tuang santan. Kecilkan api dan aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
7. Masak selama 15–20 menit sampai ayam matang dan bumbu meresap. Kalau kuah terlalu kental, bisa tambahkan air secukupnya.
8. Koreksi rasa. Kalau sudah pas, matikan api dan sajikan hangat.

Baca juga: Pasar Beringharjo Jogja: Surga Jajanan Kuno yang Nggak Pernah Kehilangan Rasa

Tips Tambahan

• Kalau bisa, gunakan santan segar dari kelapa parut. Rasanya lebih gurih dan alami.
• Jangan lupa aduk terus saat masak dengan santan supaya kuah tetap halus dan tidak pecah.
• Untuk hasil terbaik, biarkan ayam dimasak sampai bumbunya benar-benar meresap.

Hasil akhirnya adalah gulai ayam yang harum, kaya rasa, dengan kuah kental yang menggoda. Cocok banget disajikan bareng nasi hangat dan sambal terasi.

Selamat mencoba, dan semoga dapurmu wangi gulai hari ini!