Resep Capcay Simpel: Praktis, Sehat, dan Rasanya Mantap!

Capcay

INDOZONE.ID - Capcay jadi salah satu menu tumisan favorit banyak orang—entah itu yang kering atau yang berkuah kental. 

Di artikel kali ini, bakal  ngajarin cara bikin capcay rumahan yang enak banget tapi tetap simpel. 

Cocok buat kamu yang mau makan sehat tanpa ribet!

Baca juga: Glodok Lagi Viral! Surga Kuliner Tiongkok Asli di Tengah Jakarta yang Bikin Nagih

Bahan-Bahan Capcay (untuk 2-3 porsi)

• Sayuran dan pelengkap:
• Otak-otak ikan goreng – ±150 gram
• Jagung putren – ±100 gram (sekitar 5–6 buah, iris serong)
• Bunga kol – ±100 gram (potong kecil-kecil dan rendam dalam air garam)
• Sawi putih – ±100 gram
• Sawi hijau – ±75 gram
• Wortel – ±80 gram (iris serong/paysenne)
• Daun bawang – ±30 gram (iris besar)
• Bawang putih – 3 siung (±15 gram, cincang halus)
• Bawang bombay – ½ buah besar (±75 gram, iris panjang)

Baca juga: Pasar Beringharjo Jogja: Surga Jajanan Kuno yang Nggak Pernah Kehilangan Rasa

Bumbu Tumisan

• Saus tiram – 2 sdm (±30 gram)
• Angciu (arak Cina) – 1 sdm (±15 ml)
• Kecap ikan – 1 sdm (±15 ml)
• Minyak wijen – ½ sdt (±2 ml)
• Lada bubuk – ¼ sdt
• Gula pasir – ½ sdt
• Air – ±200 ml
• Maizena – 1 sdm (±10 gram, larutkan dengan 2 sdm air dingin)

Baca juga: Brenebon, Sup Kacang Merah Manado: Peninggalan Kolonial dengan Sentuhan Nusantara

Langkah Memasak Capcay

1. Potong semua bahan serong atau paysenne, biar kelihatan cantik saat disajikan dan matangnya merata.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Masukkan sayuran keras duluan: wortel, jagung putren, dan bunga kol. Tambahkan sedikit air agar cepat matang.
4. Tuang bumbu: saus tiram, angciu, kecap ikan, minyak wijen, lalu aduk rata. Tambahkan lada dan gula.
5. Masukkan sawi putih, sawi hijau, dan daun bawang setelah sayuran keras mulai empuk.
6. Larutkan maizena dengan air dingin, lalu tuang perlahan sambil terus diaduk. Kecilkan api saat menuang supaya tidak menggumpal.
7. Masukkan otak-otak goreng, aduk sebentar, dan matikan api. Selesai!
8. Tips penting: Gunakan api besar saat menumis agar sayuran tetap renyah dan warnanya segar.

Baca juga: Ayam Taliwang Asli Lombok Timur: Kuliner Suku Sasak yang Pedasnya Bikin Nggak Mau Berhenti Makan!

Kering atau Basah? Dua Gaya Capcay yang Bisa Kamu Pilih

• Capcay kering: tanpa kuah, cocok untuk teman nasi putih.
• Capcay basah: dengan kuah kental yang bisa disiram ke i fu mie atau kwetiau siram. Kalau suka, bisa tambahkan putih telur di akhir untuk tekstur berserat yang lembut.
• Capcay adalah menu sehat, gampang, dan fleksibel. Kamu bisa mix and match sayuran sesuai stok di rumah. 

Yang penting urutan masaknya benar, dan jangan terlalu lama menumis sayuran yang mudah layu. 

Jadi, buat kamu yang pengen makan sehat tanpa ribet, resep ini wajib dicoba!