INDOZONE.ID - Turki punya banyak minuman tradisional, salah satunya Salgam Suyu, yang berarti Jus Lobak. Salgam Suyu banyak diproduksi di wilayah Mersin, Adana, Hatay, Kahramanmaras dan Osmaniye. Namun, minuman segar ini dijual di seluruh penjuru Turki.
Salgam Suyu diproduksi di tingkat rumah tangga, UMKM sampai pabrik besar. Di pasar-pasar tradisional, banyak penjual yang menjajakan Salgam Suyu di lapak kecil dan mobil. Di minimarket maupun supermarket, Salgam Suyu buatan pabrik-pabrik besar juga melimpah. Harganya berkisar TL 20-35 per liter (sekitar Rp11 ribu-Rp19 ribu).
Fermentasi Wortel Hitam
Bahan utama Salgam Suyu adalah wortel hitam atau ungu. Campurannya antara lain: akar dan buah bit merah, lobak, garam, gula, air, ragi dan bulgur, yaitu jenis gandum utuh yang telah direbus dan dikeringkan. Bawang putih dan paprika merah juga sering ditambahkan dalam proses produksi Salgam Suyu. Tujuannya untuk menghasilkan rasa jus yang sedikit pedas.
Seluruh bahan difermentasi di tempat yang hangat. Setelah kurang lebih 35 hari, Salgam Suyu siap dinikmati. Minuman berwarna merah ini punya rasa unik, perpaduan asam-asin dan sedikit pedas. Pembuatan Salgam Suyu secara tradisional tidak menggunakan bahan pengawet sama sekali.
Beberapa produsen hanya membuat Salgam Suyu dari wortel hitam, karena turunnya produksi buah bit atau lobak yang menyebabkan harganya melonjak.
Segar dan Kaya Khasiat
Salgam Suyu kaya akan kalsium, potasium dan zat besi yang bisa memperkuat tulang dan gigi. Jus tradisional ini juga bermanfaat untuk mengatasi flu dan pilek, terutama selama musim dingin.
Khasiat lainnya: melancarkan pencernaan, mengeluarkan racun dari tubuh, membersihkan paru-paru, mengurangi batu ginjal, memperbarui sel-sel tubuh, mengobati jerawat, eksim dan abses.
Salgam suyu biasanya dinikmati dingin. Jus fermentasi ini bisa disandingkan dengan berbagai jenis hidangan seperti ikan, kebab dan kofte atau bakso khas Turki. Bisa juga diminum dengan tambahan potongan acar dan mentimun, atau irisan acar wortel hitam.
Konten ini adalah kiriman dari Z Creators Indozone.Yuk bikin cerita dan konten serumu serta dapatkan berbagai reward menarik! Let's join Z Creators dengan klik di sini.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Z Creators