Mengenal Surstromming, Kuliner Ikan Busuk Asal Swedia

Surstromming, hidangan ikan busuk dari Swedia.

INDOZONE.ID - Jika kamu mendengar hal tentang kuliner-kuliner ikan dari negara-negara di dunia, sudah pasti yang terbesit di pikiranmu yaitu hidangan-hidangan kuliner ikan jempolan seperti bermacam-macam olahan ikan khas Nusantara seperti ikan bakar, ikan goreng, pempek, hingga olahan ikan mancanegara seperti sushi, fish and chips.

Namun di sisi lain, yang mungkin nggak pernah kamu ketahui sebelumnya, ada satu kuliner ikan yang mendunia bukan karena kelezatan dan kesedapan rasa serta aromanya, melainkan karena bau busuk yang dihasilkan dari kuliner ini.

Ya, kuliner ikan berbau busuk ini bernama "Surstromming", di mana merupakan kuliner khas dari Swedia.

Baca Juga: Tempe Indonesia Raih Juara Lomba Makanan di Swedia!

Surstromming adalah kuliner yang berbahan dasar dari ikan haring yang telah melewati proses fermentasi, dan memang di negara skandinavia tersebut, makanan ini cukup populer, utamanya bagi masyarakat Swedia Utara.

Sejarah Surstromming

Surstromming merupakan makanan tradisional dari Swedia Utara yang diketahui sudah ada sejak abad ke 16, di mana kala itu Swedia sedang mengalami kekurangan garam.

Proses pembuatan kuliner berbau busuk dan tajam ini berawal dari ditangkapnya ikan-ikan haring baltik kecil di saat musim semi. Setelah ditangkap, ikan-ikan tersebut kemudian diasinkan, dan dilanjut dengan proses fermentasi.

Setelah pengasinan dan fermentasi dilakukan, ikan tersebut lalu dimasukkan ke dalam kaleng selama sebulan sebelum akhirnya diperjualbelikan.

Nah selama di kaleng tersebut, ikan yang sebelumnya telah difermentasi secara bebas, kemudian mengalami fermentasi lanjutan, sehingga menyebabkan kaleng produk ikan ini menggelembung.

Fermentasi produk ikan ini berasal dari enzim asam laktat yang dihasilkan dari tulang belakang ikan.

Disebutkan, walaupun berbau busuk dan tajam, namun surstromming memiliki cita rasa yang nikmat, pedas, dan adanya rasa asam yang khas.

Baca Juga: Cara Simpel Membuat Swedish Meatball, Hidangan Bakso Ala Orang Swedia

Fakta Lain tentang Surstromming

Hal-hal lain tentang surstromming yang perlu kamu ketahui juga, yaitu terkait cara memakan hidangan ini, di mana cara terbaik untuk memakan hidangan ini yaitu di luar ruangan yang terbuka, mengingat hidangan ini memiliki aroma yang sangat busuk dan tajam.