Bapak Pencipta Tiramisu Meninggal Dunia, Begini Asal Mula Terciptanya Tiramisu

Chef Roberto Linguanotto Pencipta Tiramisu (Sumber news9live.com)

INDOZONE.ID - Roberto Linguanotto seorang koki pastry asal Italia yang dikenal sebagai 'bapak tiramisu', meninggal dunia pada Minggu (28/07/2024) di usia 81 tahun. Linguanotto adalah pencipta dari hidangan penutup ikonik, tiramisu.

Roberto Linguanotto meninggal di Italia setelah mengalami sakit yang berkepanjangan. Namun, tidak ada penjelasan rinci mengenai penyakit yang dideritanya.

Dikutip dari Daily Mail, Roberto Linguanotto menciptakan tiramisu pada awal 1970-an saat bekerja di Alle Beccherie, restoran terkenal di Treviso, Italia utara.

Baca Juga: Es Krim Rumahan di Malang Ini Punya Bentuk Kecil tapi Dicari Banyak Orang

Dibuat Tak Sengaja

Laporan itu juga menyebutkan bahwa masyarakat setempat percaya ia bersama Alba di Pillo-Campeol, istri pemilik Alle Beccherie, Ado Campeol, secara tidak sengaja menyempurnakan resep dessert bercita rasa kopi ini.

Ada beberapa cerita mengenai asal-usulnya, namun yang paling populer adalah kisah Roberto Linguanotto yang secara tidak sengaja menjatuhkan mascarpone ke dalam campuran gula dan telur. Alba di Pillo-Campeol kemudian menambahkan ladyfinger yang direndam dalam espresso ke dalam hidangan tersebut.

Awalnya, tiramisu dikenal dengan nama 'Tirame Sù', yang berarti 'angkat aku', dan dibuat dengan hanya enam bahan: telur, savoiardi, gula, mascarpone, kopi, dan cokelat.

"Dalam waktu singkat, hidangan penutup ini menjadi favorit di Le Beccherie. Disajikan di atas nampan bundar dengan ladyfinger yang direndam dalam kopi, serta dua lapisan krim dan mascarpone," tulis jurnalis Gigi Padovani, yang memiliki hubungan dekat dengan Roberto Linguanotto, dalam bukunya 'Tiramisù' yang ditulis bersama istrinya, Clara, seperti dikutip News18.

Beberapa tahun kemudian, pada 1983, resep tiramisu pertama kali dipublikasikan di majalah gastronomi Treviso. Le Beccherie kemudian memperkenalkan tiramisu ke Venesia dan akhirnya menyebarkannya ke seluruh dunia. Sejak 1990-an, hidangan penutup ini telah dikenal secara global.

Gubernur Veneto, Luca Zaia, mengungkapkan belasungkawa atas kepergian Roberto Linguanotto, yang menurutnya memberikan kontribusi besar dalam dunia pastry.

"Sebagian besar kesuksesan tiramisu disebabkan oleh keahlian Roberto Linguanotto sebagai koki pastry dan dedikasinya untuk membuat kelezatan khas Venesia ini menjadi unik dan tak tertandingi," kata Luca seperti dilaporkan Metro UK.

"Dia membawa tiramisu ke puncak popularitas di kancah makanan penutup nasional dan internasional," tambahnya.

Saat ini, tiramisu dikenal sebagai hidangan penutup yang diakui dan dicintai di seluruh dunia.