Denaturasi protein juga membantu meningkatkan tekstur dan cita rasa daging, menjadikannya lebih empuk dan lezat.
Namun, penting untuk tidak memasak daging terlalu lama karena dapat membuat daging menjadi keras dan kering.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Sciencedirect.com