4 Resep Olahan Ketan Hitam Goreng dan Kukus, Simple Kekinian!

Olahan ketan hitam

INDOZONE.ID - Kalau di rumah ada stok ketan hitam, bikin saja menjadi berbagai olahan makanan yang simple.

Olahan dari ketan hitam enggak hanya dijadikan bubur, tetapi juga bisa dimasak kukus sampai goreng.

Cara membuat olahan dari ketan hitam juga cukup gampang dan praktis, cocok untuk pemula sekali pun.

Resep Olahan dari Ketan Hitam

Nah, INDOZONE punya beberapa olahan ketan hitam yang kekinian, mulai dari kukus sampai goreng, resepnya simple!

1. Lapek Sagan

Lapek sagan olahan ketan hitam kukus

Lapek sagan adalah kue tradisional khas Sumatera Barat yang berbahan dasar ketan hitam. Cara membuatnya gampang, kok!

Bahan:

• 1 lt beras ketan hitam, cuci bersih, rendam 1-3 jam
• 7 lonjor pisang tanduk/kepok, kupas dan haluskan
• ½ butir kelapa agak muda, buang kulit ari dan parut
• 200 gr gula pasir
• 3 sdt garam
• 1/2 sdt vanilli bubuk
• 4 lbr daun pandan
• 300 ml santan kental dari perasan ½ butir kelapa

Cara membuat:

1. Kukus ketan yang telah direndam dengan 2 lembar daun pandan sampai setengah matang.
2. Sambil menunggu ketan dikukus, didihkan santan, garam, vanilli, dan daun pandan, sampai mendidih.
3. Angkat ketan lalu siram dengan santan, aduk rata, tutup, diamkan.
4. Setelah 10 menit santan meresap, campurkan ketan, pisang, kelapa parut, dan gula pasir, aduk rata.
5. Siapkan daun pisang, bungkus adonan sedikit demi sesikit, kurang lebih 2 sdm, sampai habis.
6. Siapkan panci pengukus, kukus sampai matang, sekitar 40 menit. Angkat dan sajikan.

Baca Juga: Cara Membuat Gemblong Ketan Hitam, Padat dan Lezat!

2. Godok Ketan Hitam

Godok olahan ketan hitam goreng

Kalau kamu mencari olahan ketan hitam goreng, coba deh bikin godok ketan hitam yang gurih dan garing. Resepnya mudah!

Bahan:

• 250 gr ketan hitam
• 200 gr kelapa parut, ambil bagian putihnya, lalu kukus sebentar
• 5 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam halus
• 1 lmbr daun pandan
• minyak goreng secukupnya

Bahan pencelup:

• 4 sdm tepung terigu protein rendah
• 2 sdm tepung beras

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan 2-3 kali. Lalu rendam semalaman.
2. Kukus beras ketan bersama daun pandan hingga matang. Agar matangnya merata, tuang ±100 ml air panas sambil diaduk rata sesaat menjelang beras ketannya mateng. Kukus kembali sampai airnya mengering.
3. Pindahkan ketan yang sudah dikukus tadi ke dalam wadah.
4. Tambahkan kelapa parut, gula pasir, dan garam halus. Aduk dengan sendok kayu sampai rata.
5. Campurkan bahan pencelup, tuang air secukupnya hingga teksturnya pas.
6. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat, lalu celupkan dalam larutan bahan pencelup.
7. Goreng godok ketan hitam dalam minyak panas sampai berwarna kuning. Angkat dan sajikan hangat.

3. Bubur Ketan Hitam

Bubur olahan ketan hitam simple

Ketan hitam memang paling enak dijadikan bubur yang super lembut dan disajikan hangat. Simak cara membuatnya, yuk!

Bahan:

• 250 gram ketan hitam (rendam semalam)
• 1 liter santan encer
• 400 ml santan kental
• 4 lembar daun pandan
• 150 gram gula merah
• 100 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan santan encer, tambahkan garam, 3 lembar daun pandan, dan masukkan ketan yang sudah direndam, aduk-aduk sekitar 15 menit, matikan api.
2. Tutup panci, biarkan kurang lebih 20 menit. Cara ini selain menghemat gas juga menghemat tenaga. Dengan ditutup, ketan akan empuk dan pecah dengan sendirinya.
3. Rebus gula merah dengan air secukupnya sampai gula larut, saring dan masukkan ke dalam ketan.
4. Hidupkan kembali api, tambahkan gula pasir, masak ketan hitam di atas api kecil sambil diaduk terus supaya bagian bawah tidak gosong, segera matikan api bila ketan sudah mengental.
5. Saus santan: masak santan kental di atas panci kecil, tambahkan 1 lembar daun pandan, tambahkan 1/2 sdt garam, masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, masak terus sampai mendidih, matikan api.
6. Tuang bubur ketan hitam di atas mangkuk saji, siram dengan saus santan, sajikan.

4. Ketan Hitam Kelapa Parut

Olahan ketan hitam kelapa parut kekinian

Salah satu olahan ketan hitam kukus yang harus banget dicoba di rumah, apalagi kalau bukan ketan hitam kukus dengan taburan kelapa parut.

Bahan:

• 200 gr beras ketan hitam
• 3-4 sdm gula merah sisir
• air secukupnya
• 1/4 kelapa setengah tua, parut
• garam

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hitam sampai bersih. Kukus, setelah 5-10 menit, siram sedikit air menggunakan sendok makan secara merata lalu kukus lagi. Ulangi terus sampai beras ketan matang.
2. Setelah matang, masukkan gula merah yang sudah disisir secara acak, kukus sebentar sampai gula merah cair. Aduk rata, matikan api, sisihkan.
3. Kukus kelapa parut selama 10 menit. Keluarkan lalu taburi sedikit garam. Aduk rata.
4. Taruh ketan hitam pada piring lalu beri taburan kelapa parut. Siap disajikan.

Itulah beberapa resep mengolah ketan hitam yang simple dan kekinian. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!